A ricota é um queijo fresco, um subproduto produzido a partir do soro aquoso drenado de outros queijos italianos, como mussarela e provolone. Embora você possa comer esse queijo suave e doce por si só, a ricota é mais comumente um ingrediente em sobremesas e pratos de massa.
Substitutos com baixo teor de gordura
Substitutos Bom para Recheios
Tanto o creme de leite como o queijo leitelho são excelentes substitutos do queijo ricota, principalmente quando usados como recheio de massas, de acordo com o Thesaurus da Cook. Rico e espesso, creme de coágulo ou creme coagulado, é um creme amarelado cozido popular na Inglaterra como cobertura de scones. Também é produzido em outras culturas e é tradicionalmente desnatado com creme do topo do leite aquecido com alto teor de gordura. O queijo leitelho não está disponível nas lojas, mas é fácil de fazer em casa, coando o leitelho por várias camadas de tecido de queijo. Deixe o soro de leite coalhado escorrer em um recipiente na geladeira durante a noite até que ele seja reduzido a uma consistência macia como queijo.
Substitutos veganos e não lácteos
Muitas pessoas buscam um substituto para o queijo ricota devido a sensibilidades ou alergias na dieta ou porque desejam observar uma dieta vegana. O tofu, ou coalhada de soja, pode ser facilmente preenchido como uma alternativa sem laticínios ao queijo ricota. Quando você substitui o tofu por queijo ricota, é melhor escolher um tofu de seda firme, com consistência cremosa e cremosa, em vez de tofu comum, mais denso e sólido. Os ingredientes que você adicionar ao tofu dependerão do tipo de receita que você está fazendo. Em uma receita de sobremesa, você pode simplesmente adicionar suco de limão, de acordo com o site vegetariano Savvy. Ao fazer um recheio de pratos italianos como lasanha, você pode adicionar azeite, noz-moscada e sal temperado, conforme sugerido pelo site da Fowler Allergy.
Outros Substitutos
Outros substitutos para o queijo ricota incluem queijo de cabra fresco, queijo de panela, queijo fresco ou queijo Requeson. O queijo de cabra fresco - que não deve ser confundido com o queijo de cabra envelhecido - é semelhante ao fromage blanc, exceto feito com leite de cabra. Macio, quebradiço e sem idade, o queijo é semelhante ao queijo cottage, mas tem uma consistência mais seca e menos cremosa. O fresco de Queso é um queijo mexicano suave e granulado que amolece, mas não derrete quando aquecido; está disponível em supermercados mexicanos. O queijo Requeson é outro queijo hispânico fresco, com consistência semelhante à ricota e útil para molhos e sobremesas.
