As propriedades picantes e doces do vinagre balsâmico o tornam um ingrediente adaptável, mas também é uma potência nutricional. O vinagre foi descoberto 10.000 anos atrás por acidente. O vinho que fermentou por muito tempo em barris produziu um produto ácido e saboroso que também foi usado por suas qualidades medicinais. O que torna a variedade balsâmica única é que o vinagre é misturado com uvas, criando um produto com bom gosto e bom para você.
Variedades de vinagre balsâmico
Toda a produção de vinagre começa com a fermentação das uvas. A adição de "mosto", a porção cozida das uvas, ao vinagre dá à mistura balsâmica sua cor e sabor. Existem dois tipos básicos de vinagre balsâmico: tradicional e doméstico.
Os vinagres balsâmicos tradicionais vêm de duas regiões específicas da Itália: Reggio e Modena. A produção tradicional de vinagre balsâmico envolve processos demorados e complexos. Alguns vinagres tradicionais envelhecem por décadas, criando um sabor doce e rico, mas esses vinagres são limitados em quantidade e são caros. Os vinagres balsâmicos domésticos são produzidos nos Estados Unidos e estão mais amplamente disponíveis a um custo menor.
Nutrientes básicos de Balsamic
O vinagre balsâmico é um condimento complementar para muitos alimentos, dando grandes sabores, mas poucas calorias. Uma colher de sopa de vinagre balsâmico contém 14 calorias e zero grama de gordura e proteína. Cada colher de sopa contém aproximadamente 2 gramas de carboidratos e açúcar. A composição nutricional do vinagre balsâmico faz dele uma alternativa desejada aos condimentos com alto teor de gordura e calorias e é uma adição nutritiva a qualquer plano de alimentação saudável.
Benefícios Adicionais à Saúde
As uvas usadas para fazer vinagre balsâmico possuem várias vantagens nutricionais. O vinagre balsâmico contém eletrólitos, incluindo cálcio, magnésio, zinco, fósforo, potássio e sódio.
O bônus nutricional mais significativo do vinagre balsâmico é o fitonutriente, flavonóides, contido nas uvas. Os flavonóides são antioxidantes que ajudam a proteger a saúde do coração e do cérebro e servem para livrar o corpo dos radicais livres que danificam as células. O consumo de vinagre balsâmico também foi correlacionado com um melhor controle do açúcar no sangue. Estudos realizados em ratos demonstraram uma associação da ingestão de vinagre com a redução do colesterol e da pressão arterial.
Cozinhar com balsâmico
Molho para salada pode estar no topo da lista dos usos mais comuns de vinagre balsâmico. No entanto, o sabor levemente ácido das frutas do vinagre balsâmico se presta bem a marinadas e molhos salgados. Polvilhe balsâmico em frutas frescas, como morangos e pêssegos, para um toque de acidez. O balsâmico reduz a textura de xarope quando aquecido em uma panela e pode adicionar um elemento surpreendente a um prato doce.
