Os bolos podem ser cozidos no vapor e assados, resultando em um bolo leve e macio, muito úmido e com menos migalhas do que um bolo assado. Alguns bolos tradicionais ocidentais a vapor incluem bolo de frutas e pudim de ameixa, além de pães rápidos, como o pão integral de Boston, enquanto as culturas asiáticas desfrutam de um bolo de esponja cozido em um vaporizador de bambu com água fervendo. Para cozinhar um bolo a vapor, você precisará de um vaporizador de bambu grande o suficiente para segurar a assadeira e uma frigideira wok ou similar. O vaporizador deve ser coberto enquanto o bolo cozinha, para que o calor envolva todo o bolo.
Passo 1
Forre o fundo da forma com papel manteiga.
Passo 2
Adicione água ao wok e coloque-o em fogo alto.
etapa 3
Deixe a água na wok ferver completamente e depois abaixe o fogo.
Passo 4
Peneire a farinha do bolo e meça 1 xícara de farinha peneirada.
Etapa 5
Misture a farinha do bolo com o fermento e o sal em uma tigela pequena.
Etapa 6
Separe os ovos e misture as gemas e o açúcar em uma tigela separada.
Etapa 7
Bata os ovos e o açúcar com a batedeira até as gemas triplicarem de volume e a mistura formar uma fita na superfície da massa quando você levantar o batedor da tigela.
Etapa 8
Misture delicadamente o extrato de amêndoa.
Etapa 9
Peneire os ingredientes secos sobre as gemas e dobre-os suavemente com uma espátula.
Etapa 10
Bata as claras em neve e o creme de tártaro em uma tigela limpa até ficarem brilhantes e formarem picos rígidos, mas não secos. Dobre as claras na mistura de gema.
Etapa 11
Despeje a massa de bolo na forma.
Etapa 12
Aumente o fogo sob a wok para ferver a água.
Etapa 13
Abaixe o fogo para médio e coloque a assadeira no vaporizador de bambu sobre a água fervente.
Etapa 14
Tampe e cozinhe a panela por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.
Etapa 15
Inverta o bolo em um prato e remova o papel manteiga.
Coisas que você precisa
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Forma redonda de 9 polegadas
Papel pergaminho
Wok
1 xícara de farinha peneirada
1 colher de chá. fermento em pó
1/4 colher de chá. sal
Tigela pequena
Misturador com tigela e batedor
5 ovos
3/4 a 1 xícara de açúcar
Espátula
Tigela para claras de ovos
1/2 colher de chá. creme de tártaro
1 colher de chá. extrato de amêndoa
Vaporizador de bambu
Prato de bolo
Gorjeta
Use baunilha em vez de extrato de amêndoa ou omita o extrato de amêndoa, se desejar.
Use 3/4 de xícara de açúcar e adicione 1 colher de sopa. mel forte para adicionar um sabor diferente ao bolo.
Adicione raspas de limão ou laranja em vez de extrato de amêndoa.
Se houver espaço, cubra o vaporizador com uma toalha e coloque a tampa sobre a toalha. Isso impedirá que a água pingue no bolo.
Cubra o bolo com açúcar peneirado
Sirva o bolo com frutas e chantilly.
