Os bolos de arroz são onipresentes na culinária coreana e fáceis de encontrar nos mercados coreanos em diferentes formas e tamanhos. Embora todo mercado coreano tenha uma variedade de bolos de arroz congelados, alguns mercados podem até ter bolos preparados na hora. O sabor de qualquer forma de bolo de arroz será principalmente de arroz, mas a textura pode variar com a forma dos bolos. Os bolos de arroz chatos em fatias finas serão consideravelmente menos mastigáveis do que as versões mais grossas em forma de tubo. Suas próprias preferências determinarão qual formato de bolo você mais gosta. Faça bolos de arroz do zero ou jogue bolos de arroz comprados em lojas diretamente em um tradicional kim chi ensopado.
Receita do bolo de arroz
Passo 1
Peneire a farinha de arroz para remover qualquer caroço. Se a farinha de arroz não contiver sal, adicione 1/2 colher de chá. de sal e peneire ou mexa na farinha de arroz.
Passo 2
Misture a farinha de arroz com 1/2 xícara de água e amasse até formar uma massa macia e suave.
etapa 3
Cubra a bola de massa de arroz com um pano úmido para evitar que seque enquanto forma os bolos de arroz.
Passo 4
Corte pequenos pedaços de massa e forme-os na forma de bolo de arroz de sua escolha. Por exemplo, rodadas planas, formas de tubo ou bolas.
Etapa 5
Leve a água para ferver em uma panela grande o suficiente para acomodar sua cesta de vapor. Forre a cesta com agulhas de pinheiro frescas, folhas de bananeira ou gaze para evitar que os bolos de arroz grudem enquanto cozinham.
Etapa 6
Coloque os bolos de arroz no cesto a vapor em uma única camada. Certifique-se de que nenhum deles esteja tocando ou eles se fundirão enquanto cozinham. Cubra os bolos de arroz com uma gaze ou a tampa da cesta e cozinhe por 40 minutos no vapor.
Etapa 7
Lave os bolos de arroz com água fria e use-os na receita de sua escolha ou guarde-os no freezer.
Preparação para bolos de arroz comprados em lojas
Passo 1
Mergulhe os pedaços de bolo de arroz congelado em água fria por 1 hora para descongelar e cozinhe-os em água fervente por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
Passo 2
Pré-aqueça uma frigideira ou wok em fogo médio e adicione óleo de gergelim ou amendoim, molho de soja e pasta de pimentão.
etapa 3
Misture bolos de arroz comprados em lojas ou descongelados, bolos de arroz cozidos no wok com a mistura de molho e quaisquer outros ingredientes que desejar. Legumes salteados ou carne fazem um ótimo acompanhamento. Frite todos os ingredientes até que estejam bem revestidos e temperados - cerca de 2 a 3 minutos.
Passo 4
Salpique o vinagre de arroz na frigideira ou frigideira para esfriar a panela perto do final do cozimento para obter um sabor extra ou se a panela começar a secar.
Coisas que você precisa
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3 xícaras de farinha de arroz
1/2 colher de chá. sal (Opcional
Peneira ou peneira
Panela média
Cesto de vapor
Gaze
Frigideira ou wok
Óleo de amendoim ou gergelim
Molho de soja
Pasta de pimentão picante
Vinagre de arroz (opcional)
Gorjeta
Você pode congelar seus bolos de arroz caseiros logo após cozinhá-los. Primeiro, coloque os bolos em uma única camada em um prato ou assadeira e coloque-os no freezer. Depois de congelados completamente, guarde-os em um recipiente hermético. Os bolos de arroz permanecerão no freezer por vários meses, se estiverem completamente herméticos.
Você também pode assar os bolos de arroz descongelado e mergulhá-los no molho de sua escolha.
Adicione dimensão à sopa kim chi ou sopas quentes e azedas jogando bolos de arroz fatiados e congelados na sopa durante o cozimento.
