Mais comuns em alimentos e dietas asiáticos, produtos fermentados de soja como miso, molho de soja, tempeh, natto, leite de soja fermentado e tofu fermentado foram colocados sob o microscópio proverbial nos últimos anos e estudados para possíveis benefícios à saúde. Enquanto os produtos de soja não fermentados ainda são mais comuns nos Estados Unidos, os produtos de soja fermentados estão cada vez mais disponíveis devido aos seus potenciais benefícios para o corpo. No entanto, pessoas com alergias alimentares graves devem consultar seu médico antes de adicionar soja à dieta, pois é um alérgeno comum.
Melhor nutrição geral
De acordo com o Alive.com, um site dedicado a fornecer informações precisas sobre saúde, a fermentação de produtos de soja pode converter minerais como ferro, cálcio, magnésio, potássio, selênio, cobre e zinco em formas mais solúveis, para que o corpo obtenha mais nutrientes fornecidos.. A fermentação da soja também pode aumentar a quantidade total de vitaminas e minerais no produto final, e algumas das leveduras comumente usadas durante o processo de fermentação são capazes de adicionar grandes quantidades de tiamina, ácido nicotínico e biotina, tornando um produto geral ainda mais saudável.
Benefícios Medicinais
Certas substâncias e enzimas encontradas nos produtos fermentados de soja têm benefícios medicinais para alguns usuários. Alimentos fermentados de soja podem ajudar as ondas de calor, reduzir o colesterol, retardar a progressão da aterosclerose e, em alguns casos, ter um efeito protetor contra o desenvolvimento de câncer no corpo, de acordo com Alive.com. A soja fermentada também melhora a saúde geral do trato intestinal e digestivo em algumas pessoas. De acordo com A1Nutrition.com, um site criado para fornecer informações corretas sobre nutrição adequada, a fermentação de produtos de soja também aumenta o ácido hialurônico, que pode lubrificar as articulações e reduzir a inflamação associada à artrite. A ingestão de produtos fermentados de soja também aumenta a força óssea geral, promove melhor saúde do coração e reduz o câncer de próstata em alguns casos.
Mais fácil de digerir do que a soja não fermentada
Muitos grãos de soja não fermentados são difíceis de digerir para muitas pessoas porque contêm uma grande quantidade de inibidores de enzimas proteicas e compostos de açúcar difíceis de digerir. No entanto, durante o processo de fermentação, as enzimas produzidas pelas bactérias e leveduras quebram e se tornam mais fáceis de digerir. Isso também facilita a digestão do conteúdo de proteínas da proteína de soja não fermentada, o que é extremamente benéfico para pessoas com problemas digestivos ou dificuldade em digerir proteínas, de acordo com a Alive.com.
