Quando a abundância de tomates recém-colhidos transborda no final do verão, uma solução rápida é colocar todos os extras no freezer. Esse método de preservação da casa exige apenas lavagem, corte dos núcleos e colocação dos tomates em uma panela para congelar individualmente. Armazenados em sacos seguros para congeladores, os vegetais de baixa caloria e ricos em vitaminas estão prontos a qualquer momento para serem incluídos em uma refeição nutritiva. Enquanto o congelamento preserva esse sabor recém-escolhido, as peles ficam duras e a textura fica tão macia que os tomates são melhores em preparações onde o sabor tem precedência sobre a forma.
Molho
Passo 1
Mantenha um tomate congelado em água corrente quente por 20 a 30 segundos para derreter a pele. Descasque o tomate, retirando a pele solta e descartando-a. Repita o processo para quatro a seis tomates grandes ou oito a 10 tomates médios.
Passo 2
Coloque os tomates descascados em uma tigela para derreter até ficarem macios o suficiente para esmagar. Esmague os tomates com um garfo ou aperte à mão para dividi-los em pequenos pedaços.
etapa 3
Cozinhe 2 a 3 colheres de sopa. azeite, uma cebola média picada e três a quatro dentes de alho picados - dependendo das preferências do seu gosto - em fogo médio em uma panela grande, mexendo até que os legumes fiquem dourados. Adicione os tomates esmagados à panela junto com 2 a 3 colheres de sopa. ervas frescas picadas, como manjericão, tomilho, manjerona e orégano. Tempere a mistura levemente com sal e pimenta do reino a gosto.
Passo 4
Mexa continuamente até a mistura ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por uma hora, sem tampa, para que um molho grosso sirva sobre o macarrão. Para um molho mais suave, cozinhe por 30 a 45 minutos adicionais até o molho engrossar.
Etapa 5
Deixe a mistura esfriar e bata no liquidificador.
Sopas e ensopados
Passo 1
Descongele a superfície externa dos tomates congelados, colocando-os brevemente em água corrente quente. Remova as peles descascando-as.
Passo 2
Pique os tomates congelados antes que eles descongelem completamente para evitar que o suco pingue nas superfícies de trabalho. Corte os tomates congelados em pedaços grandes para ensopados de carne e feijão que têm longos tempos de cozimento. Faça pequenos pedaços de tomate para cozinhar sopas de vegetais mais rapidamente.
etapa 3
Adicione os tomates congelados picados às sopas à base de caldo, cerca de 10 a 15 minutos antes de servir para manter o sabor do tomate fresco. Misture os pedaços de tomate em sopas e ensopados feitos na panela lenta no início do processo de cozimento, para que o sabor se misture com outros ingredientes e temperos.
Coisas que você precisa
-
Panela
2 a 3 colheres de sopa. azeite
Cebola, média, picada
3 a 4 dentes de alho picados
Folhas de manjericão, frescas, picadas
Folhas de tomilho, frescas
Folhas de manjerona, frescas, picadas
Folhas de orégano, frescas, picadas
Sal
Pimenta moída
Liquidificador
Gorjeta
Substitua os tomates descascados e congelados por tomates frescos na sopa de gaspacho para apreciar o sabor fresco dos tomates, mesmo quando estão fora de estação.
Atenção
Tempere levemente os molhos à base de tomate com sal durante o cozimento, porque os sabores se intensificam quando a umidade evapora e o molho engrossa.
