Próximo à água, o chá é a bebida mais consumida no mundo. Mas o termo "chá" é um tanto amplo que abrange vários tipos diferentes de bebidas. Existem muitos sabores de chá, mas também existem diferentes bases de chá, como chá branco e chá verde (e chá preto, é claro).
Embora a maioria das pesquisas científicas tenha sido realizada sobre o chá verde - já que esse é o tipo que se acredita ter mais benefícios - os pesquisadores também começaram a explorar os benefícios de saúde do chá branco. Então, qual é mais saudável? A resposta curta é: ambas são boas escolhas; mas o melhor para você depende do que você deseja obter do seu chá.
Chá Branco vs. Chá Verde
Os chás brancos e os verdes são os principais chás comerciais provenientes dos brotos e folhas da planta Camellia sinensis. Se o chá acaba como chá verde ou chá branco depende de como é seco e processado após a colheita. O chá verde é feito das folhas da planta que são enroladas e secas e depois cozidas no vapor e / ou fritas.
Por outro lado, o chá branco, que na verdade é considerado uma variedade de chá verde, é feito de brotos e folhas jovens. É não fermentado e, em alguns casos, os brotos e folhas podem ser bloqueados pela luz solar, para que a planta não produz tanta clorofila. Isso faz o chá parecer branco.
Um relatório publicado na Food Research International em junho de 2017 aponta que o chá branco é a forma menos processada de chá e, por isso, possui fortes propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anticâncer.
No entanto, outro relatório de uma edição de fevereiro de 2015 da Current Pharmaceutical Biotechnology argumenta que alguns dos compostos do chá, chamados polifenóis, podem se tornar ainda mais biodisponíveis durante o processamento e a fermentação. Os pesquisadores deste relatório dizem que, por causa disso, o chá verde é realmente mais rico em propriedades antioxidantes.
Benefícios de saúde do chá verde
Mas quais são os benefícios reais do chá verde? Existem muitos, mas um dos compostos mais potentes do chá verde responsável por muitos de seus benefícios à saúde é uma catequina chamada epigalocatequina galato, ou EGCG. Houve muita pesquisa sobre EGCG, que é um poderoso antioxidante, e essa pesquisa mostrou que a catequina pode ajudar:
Embora existam muitas pesquisas sobre chá verde, não houve muitos estudos realizados sobre chá branco; no entanto, como o interesse pelos benefícios à saúde do chá branco aumentou, os pesquisadores responderam com um pouco de ciência direcionada.
Benefícios de saúde do chá branco
O chá branco possui vários compostos promotores de saúde que ajudam a classificá-lo como:
- Antioxidante
- Anti-inflamatório
- Anti-mutagênico (o que significa que ajuda a prevenir mutações negativas em compostos potencialmente prejudiciais)
- Anticâncer
Um estudo publicado na Food Chemistry em dezembro de 2013 analisou se o chá branco tem um efeito positivo na maneira como o corpo lida com glicose (ou açúcar no sangue) e gorduras. Os pesquisadores descobriram que o chá branco pode ajudar a ligar o colesterol ruim ou LDL ao colesterol e aumentar os níveis de colesterol bom ou HDL. Essa combinação pode manter seu coração mais saudável e reduzir seu risco de doença cardíaca. O relatório também observou que o chá branco pode ajudar a equilibrar os níveis de glicose no sangue.
Outro estudo publicado na edição de setembro de 2019 da Nutrition comparou como diferentes tipos de chá (branco, verde, preto e oolong) podem afetar seu peso e a maneira como seu corpo metaboliza os ácidos biliares (os sucos digestivos que ajudam a quebrar as gorduras que você comer) e desempenhar um papel no controle de seu metabolismo e seu peso.
Os pesquisadores do estudo relataram que todos os diferentes tipos de chás afetaram positivamente o metabolismo dos ácidos biliares, o que significa que a maneira como seu corpo metaboliza as gorduras e os alimentos que você come também foi afetada positivamente. Isso mostra resultados promissores para o papel dos chás na perda de peso, mas os pesquisadores também observaram que o chá oolong era realmente o único que parecia ter um efeito direto na perda de peso, independente do metabolismo dos ácidos biliares.
Um efeito sinérgico
Mas, de acordo com um relatório publicado no Journal of Science of Food and Agriculture em novembro de 2017, em vez de comparar os benefícios do chá branco sobre o verde, pode ser melhor aproveitar os dois - e todos os outros tipos de chá. O relatório observa que diferentes chás têm diferentes tipos de compostos benéficos. Por exemplo, o chá verde contém catequinas, proantocianidinas e flavonóis, enquanto o chá branco contém l-teanina e ácido gama-aminobutírico (GABA).
Esses compostos têm benefícios individuais por si próprios, mas quando combinados, podem ser ainda mais poderosos. Os pesquisadores apontaram que muitos dos fitoquímicos e compostos do chá se tornam mais biologicamente ativos quando você inclui todos eles em sua dieta. Então, em vez de escolher apenas um tipo de chá, troque-o. Você pode tomar chá verde com seu café da manhã e chá branco para a sua refeição da tarde.
A temperatura da água que você usa para embeber o chá (e a quantidade de tempo que você deixa embeber o chá) também desempenham um papel em quão benéfico é o chá. De acordo com um relatório publicado no Journal of Food Science em janeiro de 2016, a atividade antioxidante de diferentes chá é afetada pelo tempo e pela temperatura exorbitantes.
O chá branco parece ter a maior quantidade de antioxidantes biologicamente disponíveis quando mergulhado em água quente por um período prolongado de tempo. Por outro lado, o chá verde tem a maior quantidade de antioxidantes depois de deixar em água fria por um tempo.
