Os cérebros de porco, também chamados de miudezas, são consumidos em todo o mundo, embora sejam mais comuns fora dos Estados Unidos. Você pode comprá-los em uma mercearia ou açougue local de forma fresca, e algumas lojas ainda os levam enlatados em molho de leite. Esse tipo de carne orgânica oferece versatilidade, o que significa que você pode prepará-la de várias maneiras diferentes, inclusive em uma sopa ou ensopado, como parte de um prato de ovo, à milanesa e frito, e na hora de refogar.
Passo 1
Prepare os cérebros de porco para cozinhar, mergulhando-os em água fria por cerca de uma hora ou duas e, em seguida, mergulhando-os em uma panela de água, deixando ferver. Quando tiverem fervido, reduza o fogo sob a panela para ferver. Deixe o cérebro ferver por cerca de três a quatro minutos e remova a panela do fogo. Lave os cérebros com água fria antes de continuar a cozinhá-los.
Passo 2
Use cérebros de porco para fazer sopa. Pique os cérebros em cubos e refogue-os em duas colheres de chá de óleo, juntamente com cebola e alho picados. Quando as cebolas estiverem macias, adicione o caldo de sua escolha, legumes como cenoura e aipo e quaisquer outros ingredientes que desejar na sopa. Deixe ferver o líquido e reduza o fogo para ferver. Retire do fogo quando as cenouras e outros legumes ficarem macios.
etapa 3
Misture cérebros de porco com ovos para dar um toque especial aos ovos mexidos comuns. Pique os cérebros em pedaços pequenos e reserve. Quebre os ovos em uma tigela e bata-os com um garfo ou bata-os com uma escova de arame até que as gemas e as claras estejam bem misturadas. Adicione os temperos que desejar, incluindo sal e pimenta, e quaisquer outras adições que desejar, como pimentão picado e cebola. Adicione o cérebro e despeje a mistura em uma panela levemente revestida com spray de cozinha. Quando a mistura de ovos começar a engrossar, use uma colher ou espátula para raspar os ovos para o lado e para o fundo da panela, movendo os ovos até que não estejam mais escorrendo.
Passo 4
Pão e frite o cérebro em uma pequena quantidade de óleo quente. Fatie o cérebro e mergulhe-o em um ovo ou leite batido, depois mergulhe as fatias umedecidas em migalhas de pão temperadas com sal e pimenta. Frite o cérebro em óleo quente até as fatias dourarem.
Etapa 5
Pique os cérebros em pedaços semelhantes a cubos e tempere-os com sal e pimenta. Aqueça uma wok ou panela grande e adicione cerca de 2 colheres de sopa. de óleo. Adicione os cérebros picados à panela e misture e mexa para cozinhar a carne sem deixar queimar. Adicione os legumes salteados, se desejar, e continue cozinhando até que os legumes estejam cozidos por toda parte, mas não macios e macios.
Gorjeta
Os cérebros de porco contêm uma quantidade significativa de colesterol, portanto, consuma-os com moderação.
