Quando você gosta de macarrão ramen - seja uma tigela grande cheia de carne e legumes em um restaurante ou ramen instantâneo em casa -, você pode estar ciente dos altos níveis de calorias, sódio e gordura do prato. Mas você pode preparar ramen sem o pacote de temperos e obter um resultado mais saudável.
Calorias em Ramen Noodles
Você pode pensar que cozinhar um ramen instantâneo sem o pacote de tempero pode ser mais saudável para você do que o pacote inteiro. Acontece, no entanto, que mesmo os níveis simples de sódio no macarrão instantâneo ramen são bastante altos. E a maioria das calorias do macarrão ramen, de fato, vem de carboidratos e gorduras.
De acordo com o My Food Data, um pacote de ramen (sem o pacote de temperos) contém cerca de 356 calorias, metade das quais são de carboidratos e 36% são de gordura. Este pacote contém mais de 14 gramas de gordura e 6 gramas de gorduras saturadas.
Embora contenha 8 gramas de proteína e um pouco de ferro, possui mais de 1.500 miligramas de sódio - o que representa 65% do seu valor diário. MedlinePlus recomenda consumir não mais de 2.300 miligramas de sódio por dia.
Estes macarrão seco são geralmente feitos de farinha branca refinada, óleo de palma e sal. Os pacotes de sabores que os acompanham, entretanto, são embalados com ainda mais sódio, temperos diferentes e, às vezes, glutamato monossódico (MSG). Todos esses ingredientes são muito baixos em nutrição, tornando o macarrão ramen um prato de calorias vazias.
Macarrão Ramen e sua saúde
Apesar de sua popularidade e bom gosto, macarrão ramen altamente processado pode ser prejudicial à sua saúde. De acordo com a Universidade do Sul da Califórnia (USC), a pesquisa mostrou que o ramen pode aumentar o risco de síndrome metabólica em mulheres devido ao alto nível de ingredientes processados, sódio e gorduras saturadas.
Consumir essas calorias não saudáveis em macarrão ramen pode contribuir para coisas como pressão alta e outros problemas cardiovasculares, especialmente a longo prazo. Um estudo de junho de 2017 publicado na Nutrition Research and Practice constatou que o consumo frequente de macarrão instantâneo ramen aumentou os fatores de risco cardiometabólico entre jovens estudantes saudáveis em Seul. Alguns desses fatores de risco incluem níveis plasmáticos de triglicerídeos, pressão arterial diastólica e glicemia de jejum.
Além disso, os níveis instantâneos de sódio no macarrão ramen podem ser prejudiciais à saúde. De acordo com o MedlinePlus, excesso de sódio em sua dieta pode levar à pressão alta e causar acúmulo de líquido em pessoas com doenças cardíacas, cirrose hepática ou renal. Em suma, você vai querer comer macarrão instantâneo com moderação e encontrar algumas receitas saudáveis alternativas para experimentar.
Healthy Ramen Recipes
Embora você possa experimentar desejos de ramen instantâneo ou ramen de restaurante, sempre é possível fazer receitas mais saudáveis em casa. Você pode reduzir as calorias do macarrão ramen, evitando ingredientes comuns de ramen ricos em gordura, como a barriga de porco. Você também pode experimentar macarrão ramen de arroz integral, por exemplo, em vez de macarrão refinado de farinha branca, para obter mais fibras.
Em seguida, reduza os níveis de sódio do macarrão ramen descartando os pacotes de sabores que acompanham o ramen instantâneo ou escolha as versões com baixo teor de sódio. Ramen sem o pacote de tempero estará livre de MSG ou outros conservantes questionáveis. Você pode fazer seu próprio caldo em casa e preenchê-lo com ervas e especiarias sem todo o sal extra ou conservantes. Para fazer seu próprio caldo, você pode misturar pasta de missô com molho de soja e combiná-la com deliciosas adições como alho, gengibre, óleo de pimenta e especiarias.
Finalmente, faça sua tigela de ramen mais densa em nutrientes embalando legumes. Bok choy, brócolis, couve, cogumelos e cenouras são ótimas opções de vegetais para a sopa de ramen que contêm altos níveis de vitaminas. O brócolis, por exemplo, possui muita fibra, cálcio, potássio, magnésio e zinco.
Por fim, faça da sua tigela de ramen uma refeição de enchimento adequada e adicione alguma proteína. As proteínas vegetais, como o tofu, são adições excelentes e saudáveis para pratos de macarrão. Você também pode adicionar carnes magras, como frango ou um ovo quente por cima.
