Quando você se deparar com uma receita que exige gengibre moído ou fresco, saiba que o gengibre moído não substitui o gengibre picado ou o gengibre fresco. Mas qualquer um pode oferecer benefícios à saúde, que incluem proteção contra a gripe e retenção de náuseas.
Gorjeta
Você não deve substituir o gengibre em pó por gengibre fresco. Eles não combinam com o sabor e podem comprometer um prato quando trocados.
Gengibre moído vs. Gengibre fresco
Os especialistas em panificação e culinária encontrarão diferenças entre o gengibre moído e o fresco. A lista a seguir mostra por que você não deve optar por usar gengibre em pó para substituir o gengibre fresco em uma receita:
- Gostos diferentes. O gengibre fresco não se parece muito com o gengibre moído e, por isso, as duas variações de gengibre são usadas em pratos diferentes. Por exemplo, o gengibre seco e moído é frequentemente usado para dar sabor a assados, como pão de gengibre e banana, muffins e tortas, de acordo com a Faculdade de Ciências Agrícolas da Universidade Estadual da Pensilvânia.
O Centro Médico da Universidade de Rochester afirma que a raiz de gengibre fresco contém óleos essenciais e resinas que conferem ao gengibre seu odor e sabor picante. É por isso que você vê gengibre fresco usado na culinária asiática e indiana para frituras e molhos.
- Desembolso de sabor. O gengibre moído é mais facilmente disperso em um prato e pode suportar temperaturas mais altas de cozimento sem comprometer o sabor. Com o gengibre fresco, o sabor é liberado em um prato mais lentamente. Como tal, adicionar gengibre cedo a um prato fornecerá uma pitada de sabor. Adicioná-lo no final trará um sabor pungente, de acordo com o Texas A&M AgriLIFE Extension System.
- Quantidade necessária. De acordo com a Harvard Health Publishing, os temperos moídos são muito mais potentes que os frescos, portanto, basta uma pitada para liberar o sabor. Mesmo um oitavo de colher de chá pode adicionar sabor.
Se isso o leva a cozinhar com o tempero, você pode comprar gengibre em pó na seção de temperos de um supermercado.
Comprar gengibre fresco, no entanto, requer um olhar mais perspicaz. Você deve procurar uma raiz de gengibre firme e pesada, com pele lisa e cheiro fresco - você encontrará a melhor quando estiver na estação durante o outono. Você deve evitar qualquer gengibre com a pele enrugada ou mofada e parecer leve. Você pode armazenar gengibre fresco embrulhado em plástico ou toalha de papel por até três semanas na geladeira e seis meses no freezer, de acordo com a American Culinary Foundation.
Benefícios de saúde do gengibre
Se você usa gengibre em pó ou fresco, pode colher os benefícios de saúde que esse tempero oferece, incluindo os seguintes:
Evitando que você fique doente e ajudando você a se sentir melhor quando estiver resfriado ou com gripe. Em uma perspectiva de outubro de 2014 de Botanics: Targets and Therapy, os pesquisadores descobriram que os componentes do gengibre contêm propriedades antimicrobianas, antifúngicas e anti-infecciosas.
Protegendo você dos raios UVB. Nessa mesma perspectiva, os pesquisadores também descobriram que o gengibre pode servir como uma prevenção eficiente dos raios B ultravioleta e um possível agente contra doenças da pele induzidas por UVB.
Prevenção de náuseas. Em um estudo de março de 2016 da Integrative Medicine Insights , os pesquisadores descobriram o gengibre eficaz na prevenção de náuseas e vômitos durante a gravidez e a quimioterapia. Embora eles não encontrem consenso sobre a dosagem correta entre os estudos clínicos, eles encontram uma dose diária segura recomendada de 1.000 miligramas. Isso pode ser feito através de chá de gengibre moído, suplementos e gengibre adicionado às receitas.
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