Comer um pequeno lanche ou dois ao longo do dia ajuda a aumentar a ingestão de nutrientes, portanto, é mais provável que você obtenha as vitaminas e minerais necessários para se manter saudável. E como um alimento ultra-portátil, os biscoitos são uma opção conveniente e deliciosa para um lanche. A maioria dos biscoitos é relativamente rica em carboidratos, portanto, você precisará planejar com antecedência se quiser incluí-los em uma dieta pobre em carboidratos. Se você não se importa com o trabalho extra, poderá satisfazer seu desejo de comer menos carboidratos, criando seus próprios biscoitos low-carb em casa.
Bolachas com alto teor de carboidratos a serem evitadas
Passeie pelo corredor dos biscoitos e você verá uma variedade de opções de biscoitos com sabor - de queijos salgados e biscoitos com sabor de ervas a variedades adocicadas. Mas muitos desses biscoitos com sabor são relativamente ricos em carboidratos. Uma onça de bolachas de queijo, por exemplo, possui 16 gramas de carboidratos líquidos - o que significa 16 gramas de carboidratos digeríveis - enquanto uma porção equivalente de bolachas graham tem 21 gramas de carboidratos líquidos. Uma onça de bolachas tipo sanduíche com sabor de queijo - duas bolachas com manteiga de amendoim que ficam no meio - tem 15 gramas de carboidratos líquidos por onça. Se você está seguindo uma dieta muito baixa em carboidratos - como uma dieta de indução Atkins 20 - uma única grama de bolachas com sabor ocupará pelo menos três quartos da sua dose diária de carboidratos. Isso deixa pouco espaço para outras fontes de carboidratos, como vegetais, então você provavelmente sentirá fome e privação.
Os biscoitos simples também têm carboidratos
Enquanto os biscoitos com sabor tendem a ser mais ricos em carboidratos, isso não torna seus colegas comuns com baixo teor de carboidratos. Uma onça de melba comum possui, por exemplo, 20 gramas de carboidratos líquidos, enquanto uma onça de bolachas de trigo integral possui 17 gramas de carboidratos líquidos. Uma porção de 1 onça de biscoitos multigrãos também contém uma quantidade significativa de carboidratos - 18 gramas.
Como é o caso de bolachas com sabor, é provável que você tenha dificuldade em ajustá-las a uma dieta muito baixa em carboidratos - e bolachas, de qualquer tipo, não estão na lista dos 20 alimentos Atkins permitidos na Fase 1. Por outro lado, se você seguir uma dieta moderadamente pobre em carboidratos e com "espaço" suficiente para biscoitos, essas versões simples e integrais são suas opções mais saudáveis. Os biscoitos feitos com grãos integrais tendem a ser mais ricos em fibras do que os feitos com farinha branca - por exemplo, uma onça de biscoitos integrais tem 3 gramas de fibra, em comparação com 1 grama de fibra em biscoitos. Essa fibra ajuda a preenchê-lo, para que você não se sinta privado e evita a constipação para manter o sistema digestivo em movimento.
Escolha coberturas de bolachas com baixo teor de carboidratos
Não são apenas os biscoitos que podem adicionar carboidratos à sua ingestão diária - são as coberturas também. Se você estiver cobrindo suas bolachas com pedaços açucarados, como mel ou geléia, estará consumindo carboidratos adicionais, e até a manteiga de amendoim comercial contém açúcar adicionado, fornecendo 4 gramas de carboidratos líquidos por porção de 2 colheres de sopa. O hummus também possui cerca de 2, 5 gramas de carboidratos líquidos por colher de sopa, o que pode resultar em uma ingestão significativa de carboidratos se você não estiver observando o tamanho da porção.
Mantenha seus biscoitos o mais baixo possível, escolhendo coberturas cheias de proteínas. Polvilhe seus biscoitos com parmesão, que é praticamente livre de carboidratos, ou adicione uma onça de queijo cheddar, que tem apenas 0, 5 grama de carboidrato. Cubra as bolachas com um quarto de xícara de queijo cottage - ele tem 2 gramas de carboidratos líquidos - ou corte uma fatia de tomate de 2, 5 cm para usar como cobertura. Cada fatia tem apenas 0, 5 grama de carboidrato líquido e provavelmente pode cobrir de quatro a cinco biscoitos.
Fazendo biscoitos com pouco carboidrato em casa
Como a maioria dos biscoitos comprados em lojas é feita com grãos ricos em carboidratos, você terá dificuldade em encontrar um biscoito com pouco carboidrato na mercearia. No entanto, você pode fazer seus próprios "biscoitos" em casa usando queijo parmesão fresco para um lanche muito baixo em carboidratos. Destrua o parmesão fresco com um ralador fino e coloque o queijo em uma assadeira, para que cada "biscoito" tenha cerca de 1 colher de sopa de queijo. Polvilhe com os temperos de sua escolha - experimente pimenta preta e alho em pó, cominho e pimenta caiena - e asse até dourar e ficar crocante, por três a cinco minutos. Você terminará com um lanche portátil com uma crise de queijo satisfatória que rivalizará com o sabor de qualquer biscoito de queijo comprado na loja.
