Cozinhar a vapor é uma maneira eficaz de cozinhar quase todos os vegetais, incluindo pimentões vermelhos ou verdes ou pimentas quentes. Os nutrientes são retidos porque o vapor aquece as pimentas, que nunca tocam a água. Os pimentos cozidos no vapor também mantêm seu sabor, cor e grande parte de sua textura crocante. Dependendo da variedade e maturidade, os pimentões fornecem fibra, potássio, cálcio e vitaminas A e C.
Pimentões
Lave os pimentões em água fria e corrente, usando uma escova de vegetais macia. Corte o pimentão ao meio e use a ponta da faca para remover as sementes, o caule e as fibras. Cozinhe as metades no vapor se estiver fazendo um prato, como pimentos recheados. Outras receitas podem exigir pimentas cortadas em pedaços. Você também pode cozinhar pimentas inteiras. Corte a parte superior e raspe as sementes, caules e fibras. Pimentas inteiras a vapor inteiras
Pimenta
Proteja suas mãos com luvas durante a limpeza de malagueta picante e lave as mãos mesmo que use luvas. Nunca toque nos olhos, porque as pimentas contêm óleos fortes o suficiente para causar queimaduras dolorosas. Como as pimentas são pequenas, você pode cozinhá-las inteiras ou cortá-las ao meio e usar uma colher ou faca para remover as fibras.
Equipamento
Cozinhar no vapor requer uma panela funda com tampa e uma peneira ou vaporizador de metal que caiba na panela. Se você quiser cozinhar pimentões inteiros, use um vaporizador grande o suficiente para segurar os pimentões na vertical. Coloque cerca de 2 centímetros de água na panela. Não use muita água - se a água estiver alta o suficiente para tocar o fundo do vapor, você acabará com pimentos cozidos em vez de com vapor.
Vapor
Para cozinhar no vapor, coloque-o na cesta quando a água ferver. Cubra bem a panela e depois abaixe o queimador para que a água ferva. Cozinhe no vapor pimentas inteiras por aproximadamente 6 a 8 minutos, dependendo do nível de cozimento desejado. Pedaços de pimenta ou pequenos pimentões inteiros cozem no vapor em 2 a 5 minutos.
