A farinha de coco é produzida através de um processo no qual a gordura da carne de coco é removida e a carne é então moída em uma farinha. Você pode substituir 10 a 30% da farinha à base de grãos pela farinha de coco sem afetar a receita. Receitas usando 100% de farinha de coco requerem algum ajuste na quantidade de água e ovos usados para obter melhores resultados. A farinha de coco também pode engrossar um molho ou sopa ou ser adicionada ao smoothie para aumentar o teor de fibras e proteínas dos alimentos.
Carboidratos
O teor de carboidratos da farinha de coco é consideravelmente menor quando comparado às farinhas de grãos tradicionais. Por exemplo, 100 g de farinha de coco, que corresponde a pouco mais de 3/4 de xícara de farinha de coco, contém 65 g de carboidratos, enquanto 100 g de farinha de trigo têm 76 g de carboidratos e 100 g de farinha de trigo integral. 72 g de carboidratos. Se você medir a farinha de coco em vez de pesá-la, 1/4 de xícara contém 20 g de carboidratos e 1 colher de sopa. fornece 5 g de carboidratos.
Teor de fibra
O teor de fibras da farinha de coco é definitivamente o mais alto de todos os tipos de farinhas. Uma porção de 100 g de farinha de coco contém quase 39 g de fibra, muito acima do teor de fibra da farinha de trigo integral ou farinha de trigo, que contém 11 g e 3 g de fibra, respectivamente. A fibra faz parte do total de carboidratos, o que significa que 60% dos carboidratos presentes na farinha de coco são fibras. Isso significa que 1/4 de xícara de farinha de coco fornece 12 g de fibra e 1 colher de sopa. contém cerca de 3 g de fibra.
Índice glicêmico
Além de considerar a quantidade de carboidrato contida em uma porção de comida, também é importante determinar a qualidade dos carboidratos que você come. O índice glicêmico estima como os carboidratos de um alimento influenciarão seus níveis de açúcar no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico levam a grandes oscilações nos níveis de açúcar no sangue, enquanto alimentos com baixo índice glicêmico ajudam a estabilizar os açúcares no sangue, ajudando a perder peso e a prevenir doenças crônicas ao mesmo tempo. Alimentos com maior proporção de farinha de coco têm um índice glicêmico mais baixo, conforme publicado em 2003 no "British Journal of Nutrition", tornando-os opções mais saudáveis de carboidratos.
Livre de glúten
Outro benefício do uso de farinha de coco é que é livre de glúten. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, assim como na maioria das farinhas e grãos que as pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten precisam evitar. A farinha de coco pode ser uma alternativa para a preparação de sopas, molhos e assados sem glúten.
