A mandioca é nativa do Brasil e Paraguai e é um alimento básico em toda a Indonésia e Tailândia, além de partes da África. Suas raízes servem como uma excelente fonte de amido e, com 330 calorias por xícara, a mandioca fornece a energia necessária para alimentar seu estilo de vida ativo. A adição de mandioca à sua dieta oferece benefícios à saúde devido ao seu teor de vitaminas, minerais e fibras, mas você só deve comer mandioca depois de cozida para evitar a exposição a toxinas.
Fibra
A mandioca vem carregada de carboidratos, incluindo a fibra dietética de carboidratos especialmente benéfica. O consumo de fibra está ligado a vários benefícios à saúde, incluindo pressão arterial baixa, níveis reduzidos de colesterol, melhor controle sobre os níveis de açúcar no sangue e menor risco de obesidade. Cada xícara de mandioca - aproximadamente metade de uma raiz - aumenta sua ingestão de fibras em 3, 7 gramas. Isso contribui com 10% para a ingestão de fibra recomendada para homens e 14% para a ingestão de fibra recomendada para mulheres pelo Instituto de Medicina.
Magnésio e Cobre
A mandioca também ajuda a consumir mais magnésio e cobre. Uma dieta rica em magnésio promove a saúde ao longo da vida, diminuindo a pressão sanguínea e reduzindo o risco de osteoporose, enquanto uma dieta rica em cobre ajuda a apoiar a função nervosa saudável. Uma xícara de mandioca contém 206 microgramas de cobre, ou 23% do cobre de que você precisa todos os dias, determinado pelo Instituto de Medicina. A mandioca também aumenta sua ingestão de manganês em 0, 8 miligrama por porção - mais de um terço da necessidade diária de homens e 44% de mulheres.
Vitamina C e folato
A vitamina C e o folato abundantes na mandioca também oferecem benefícios à saúde. Cada xícara de mandioca contém 56 microgramas de folato, ou 14% das necessidades diárias de ingestão de folato, além de 42 miligramas de vitamina E. Essa quantidade contribui com 56 e 47% para as recomendações diárias de ingestão de vitamina C para mulheres e homens, definidas por Instituto de Medicina. A inclusão de mais folato em sua dieta protege contra o câncer de cólon e reduz o risco de complicações durante a gravidez. Uma dieta rica em vitamina C oferece proteção contra doenças cardíacas e vários tipos de câncer.
Considerações e dicas para servir
Não coma mandioca crua, porque ela contém substâncias químicas chamadas glicosídeos cianogênicos, que atuam como toxinas. Cozinhar sua mandioca assando ou fervendo reduz esses compostos a níveis seguros.
Prepare a mandioca da mesma forma que prepararia batatas. Tente descascá-lo e cortá-lo em pedaços e depois assado, levemente revestido em azeite. Como alternativa, ferva pedaços de mandioca descascada e amasse para um prato semelhante ao purê de batatas. Se você quiser adicionar mais sabor, tente misturar a mandioca amassada com alho assado ou amasse com cenouras cozidas para adicionar doçura natural.
