A semente de chia é cultivada no México e em partes da América Central e do Sul. É uma semente comestível da planta salvia hispanica, um membro da família da hortelã. A salba, também da planta salvia hispanica, cultivada na bacia amazônica no Peru, é uma forma de herança da semente de chia. Uma das principais diferenças definidoras entre essas duas sementes é a cor; a semente de chia é preta, enquanto a salba é branca. Além de sua aparência ser muito semelhante em nutrientes e usos, a salba é uma semente mais bem regulada e tem maior valor nutricional que a chia.
Chia
O chia é rico em ácidos graxos ômega-3 e é uma rica fonte de antioxidantes. Quando ingeridos, eles formam um gel com líquidos estomacais que ajuda a diminuir a absorção de carboidratos e as conversões de carboidratos em açúcares. Além disso, deixa você se sentindo mais cheio por mais tempo, acalma a azia e acalma o estômago. As sementes de chia são ricas em fibras, cálcio, fósforo, magnésio, manganês, cobre, ferro e zinco. Eles são uma proteína facilmente digerível e a proteína no chia ajuda a construir músculos e outros tecidos. Eles também fornecem um mineral, o boro, que ajuda na absorção de cálcio.
Salba
A salba, também rica em ácidos graxos ômega-3, tem mais ômega-3 por miligrama do que chia e é uma fonte rica de ácidos graxos essenciais (veganos). Além disso, a salba contém mais proteína por miligrama do que as sementes de chia. Salba é rica em fibras solúveis e insolúveis, antioxidantes, magnésio, cálcio, ferro e folato. Salba é eficaz na reposição de minerais usados nas contrações musculares e perdidos pelo suor.
Comparação
As diferenças mais notáveis entre salba e chia são as práticas de crescimento e regulação em torno de ambas. A salba é nutricionalmente consistente devido às condições de cultivo rigorosamente controladas no Peru, enquanto o chia é cultivado selvagem no México e na América Central e do Sul, resultando em composição nutricional inconsistente. A salba também é cultivada em quantidades menores para produzir as sementes mais densas em nutrientes. O Chia é cultivado em grandes volumes, produzindo um produto de menor qualidade e menos denso em nutrientes.
Consumo
As sementes de chia podem ser consumidas cruas ou moídas para fazer um substituto da farinha e adicionadas aos produtos de panificação. As sementes de chia trazem um sabor de nozes a smoothies, granola e aveia. Assim como as sementes de chia, a salba pode ser consumida crua em smoothies, aveia ou polvilhada com iogurte. Salba também pode ser comprado como um óleo que pode ser usado em saladas e molhos.
