Os piores grãos para digerir

Para a maioria das pessoas, os grãos são fáceis de digerir, desde que cozidos. As exceções são pessoas que são intolerantes ao glúten e aquelas que sofrem de intolerância a carboidratos complexos ou ICC. As pessoas com ICC não possuem a enzima adequada necessária para digerir os grãos, para que possam sofrer cólicas, diarréia e dor abdominal após comerem grãos.

Uma tigela de quinoa com camarão e salsa. Crédito: nata_vkusidey / iStock / Getty Images

Trigo

Pessoas com alergia ao trigo não podem ingerir nenhuma quantidade de trigo sem desenvolver reações repentinas que incluem dificuldade em respirar, vômito por projétil e outros efeitos colaterais graves. Pessoas com intolerância ao trigo não são alérgicas ao trigo, mas não conseguem digeri-lo adequadamente. Diferentes níveis de intolerância podem ocorrer. Algumas pessoas experimentam apenas sintomas sutis como eczema ou dores nas articulações, enquanto outras podem sofrer de desconforto gastrointestinal.

Outros grãos ricos em glúten

Pessoas que não conseguem digerir nenhum grão que contenha glúten têm doença celíaca. Pessoas com sensibilidade ao glúten podem digerir o glúten, mas experimentam alguns efeitos colaterais quando o ingerem, como dor abdominal e diarréia. A sensibilidade ao glúten é bastante comum, afetando uma em cada sete pessoas. Grãos que contêm glúten incluem cevada, trigo, aveia e centeio.

Grãos Crus

O sistema digestivo humano não pode processar grãos crus. Somente animais graminívoros, como pássaros, podem digerir grãos crus. Ainda assim, as pessoas que seguem uma dieta crua geralmente comem grãos sem cozinhá-los. A chave para fazer isso é embeber, fermentar ou brotar os grãos. Mesmo após a imersão, no entanto, trigo cru, quinoa e cevada ainda são difíceis de digerir. Isso ocorre porque o processo de cozimento quebra enzimas, açúcares complexos e amidos que o corpo não consegue digerir adequadamente.

Quinoa

Quinoa tem um sabor de nozes e é rico em proteínas. Este grão também é livre de glúten e com poucas calorias. No entanto, você deve cozinhar a quinoa ou terá problemas para digeri-la. Quinoa mal cozida é mastigável e muito difícil para o seu corpo processar.