Um pedaço de músculo do ombro fortemente exercitado da carne, o mandril pode não ser o assado mais macio, mas é definitivamente um dos mais saborosos. Cozer a carne delicadamente na panela de barro quebra as fibras duras e cria um assado suculento que você pode cortar com um garfo. A adição de vegetais transforma esse assado simples em um banquete saudável e saudável. Adicione uma salada e pão duro e está tudo pronto.
Passo 1
Revista o fundo de uma frigideira pesada com uma pequena quantidade de azeite ou óleo de canola. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto.
Passo 2
Polvilhe o assado com sal e pimenta do reino moída na hora. Como alternativa, polvilhe a carne levemente com temperos como tomilho, orégano ou sálvia. Brown o assado na frigideira quente, virando conforme necessário, até que todos os lados estejam marrom escuro.
etapa 3
Transfira o assado para o fogão lento. Coloque a frigideira em fogo médio e adicione aromáticos como cebola picada, alho picado, aipo ou pimentão. Cozinhe os legumes até ficarem macios.
Passo 4
Coloque os legumes na panela lenta e despeje aproximadamente 1 a 1 1/2 xícaras de água ou caldo de carne. Para um sabor extra, adicione líquidos como vinho tinto seco, suco de tomate, cidra de maçã ou uma combinação destes.
Etapa 5
Adicione vegetais de raiz, como cenoura, batata, nabos, pastinaga ou rutabagas, se desejar. Corte os legumes em pedaços de tamanho uniforme para que cozinhem uniformemente.
Etapa 6
Cozinhe o assado em fogo baixo por 7 a 9 horas, ou até que a carne esteja macia, e um termômetro de carne registre 145 graus Fahrenheit quando inserido na parte mais espessa da carne.
Etapa 7
Transfira o assado para uma travessa e organize os legumes ao redor. Cubra o assado com papel alumínio e deixe descansar por 4 minutos antes de servir. Decore o assado com raminhos de salsa fresca, se desejar.
Coisas que você precisa
-
Frigideira pesada
Azeite ou óleo de canola
Sal
Pimenta preta moída na hora
Tomilho, orégano ou sálvia (opcional)
Aromáticos, como cebola picada, alho picado, aipo e pimentão
Caldo de carne ou outro líquido
Vegetais de raiz (opcional)
Termômetro de carne
Prato de servir
Folha de alumínio
Salsa fresca (opcional)
