Usado na culinária chinesa, o molho de ostra é feito a partir de extrato de ostra. As ostras são fervidas em água e o líquido de cozimento é reduzido. O caramelo escurece o molho, o amido de milho o espessa e o molho de soja acrescenta uma salinidade esfumaçada. O resultado é usado em pratos de carne e vegetais, e um pouco de molho de ostra ajuda bastante. Normalmente, apenas 1/4 de xícara é adicionada durante o cozimento. Isso significa que o tamanho da porção é de aproximadamente 1 colher de sopa.
Calorias e Gorduras
Proteína
Uma colher de sopa de molho de ostra tem 0, 24 g de proteína. Essa quantidade insignificante de proteína é inferior a 1% da proteína recomendada para adultos e crianças. Em vez de procurar o molho de ostra para fornecer proteína, você pode usá-lo para dar sabor a tofu, frango, peixe e outros alimentos ricos em proteínas. Se você estiver usando molho de ostra em um prato de tofu, tente escovar o tofu com molho de ostra antes de cozinhar, para que o sabor seja absorvido pelo tofu.
Vitaminas e minerais
Uma colher de sopa de molho de ostra não possui quantidades consideráveis de vitaminas ou minerais. Os chefs devem confiar nos nutrientes do ingrediente principal, e não nos nutrientes deste molho, para fornecer substância em uma refeição.
Sódio
O único mineral encontrado em qualquer quantidade apreciável no molho de ostras é o sódio. Com 492 mg de sódio em uma única colher de sopa, esse teor de sódio deste molho torna quase impossível seguir a recomendação da American Heart Association de limitar o consumo de sódio a menos de 1.500 mg durante todo o dia. Se você estiver cozinhando uma refeição com molho de ostra, tente compensar comendo menos alimentos ricos em sódio.
