O pó de mostarda é uma semente de mostarda finamente moída, proveniente de três espécies de plantas de mostarda, incluindo mostarda amarela, mostarda marrom e mostarda preta. Mostarda em pó contém os mesmos nutrientes encontrados em toda a semente de mostarda e possui vários benefícios nutricionais. Na forma de pó, a mostarda não tem cheiro quando seca, mas tem um sabor quente quando misturada com água.
Fitonutrientes
Sementes de mostarda contêm grandes quantidades de fitonutrientes, principalmente glucosinolatos, de acordo com um estudo de 1990 publicado na "Plant Science". Os glucosinolatos são um composto derivado de açúcar encontrado naturalmente em muitas plantas com flores. Um estudo publicado pelo "International Journal of Vitamin and Nutrition Research" em 2002 descobriu que os glucosinolatos encontrados nas plantas podem ter um efeito protetor contra certos tipos de câncer, especialmente o câncer de pulmão.
Minerais Saudáveis
As sementes de mostarda contêm uma variedade de minerais, incluindo ferro, magnésio, zinco, cálcio e fósforo. A obtenção de quantidades adequadas desses minerais é essencial para a função normal de muitos processos biológicos e bioquímicos dentro do seu corpo e pode ajudar a prevenir uma deficiência mineral, que pode ter efeitos colaterais potencialmente debilitantes. De acordo com o USDA National Nutrient Database for Standard Reference, as sementes de mostarda moída contêm 26, 6% do cálcio diário, 51, 2% do ferro diário, 92, 5% do magnésio diário, 40, 5% do zinco diário e 82, 8% do fósforo diário.
Ácidos gordurosos de omega-3
A semente de mostarda é ácida e uma fonte de ácidos graxos ômega-3, de acordo com o livro, "Today Herbal Health: The Essential Reference Guide". O Centro Médico da Universidade de Maryland afirma que os ácidos graxos ômega-3 encontrados em alguns alimentos podem beneficiar indivíduos com colesterol alto, pressão alta, doenças cardíacas, diabetes, artrite reumatóide, lúpus eritematoso sistêmico, osteoporose, depressão, transtorno bipolar, esquizofrenia, atenção distúrbio de déficit, distúrbios da pele, doença inflamatória intestinal, asma, degeneração macular, dor menstrual e alguns tipos de câncer. No entanto, os ácidos graxos ômega-3 não se destinam a tratar ou prevenir qualquer doença. Consulte o seu médico antes de tomar itens alimentares ou suplementos que contenham ácidos graxos ômega-3.
Propriedades antioxidantes
As sementes e o pó de mostarda contêm o aminoácido cisteína, que atua como antioxidante em seu corpo. A cisteína protege seu corpo dos radicais livres, que são compostos nocivos que danificam o DNA e as membranas celulares, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. A cisteína também pode ser útil em indivíduos que sofrem de angina, bronquite, gripe e outras condições.
