As bananas oferecem vários benefícios à saúde, fornecendo potássio, vitamina C e vitamina A. Eles também contêm frutose, um carboidrato simples, também chamado de açúcar da fruta, que ocorre naturalmente em muitas frutas e legumes, bem como no mel. Como todos os carboidratos, a frutose fornece quatro calorias por grama, e o conteúdo de frutose da banana os torna uma fruta facilmente digerível.
Açúcares em Bananas
Uma banana média contém 5, 72 g de frutose, de acordo com o Banco Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA. Ele também contém 5, 88 g de glicose, ou 4, 98 g de glicose por 100 g de banana, juntamente com quantidades menores de açúcares naturais sacarose e maltose. Uma banana grande contém 6, 6 gramas de frutose, enquanto uma banana pequena possui 4, 9 gramas.
Seu corpo absorve rapidamente a glicose nas bananas, mas demora um pouco mais para absorver a frutose e outros açúcares. Isso significa que as bananas fornecem energia rápida e de curto prazo.
Fruta com Frutose Moderada
Apesar de seu sabor doce, as bananas têm apenas moderadamente alto teor de frutose. Uma pêra ou maçã de tamanho médio, cada uma com cerca de 11 g de frutose, é mais rica em açúcar do que uma banana de tamanho médio. As bananas, no entanto, contêm mais açúcar total por porção de 100 g do que maçãs ou peras. A quantidade de frutose em uma banana de tamanho médio é semelhante à quantidade em 1 xícara de mirtilos ou melancia; no entanto, as bananas contêm mais açúcares totais do que qualquer um desses alimentos.
Alterando o conteúdo de açúcar
Na colheita, quando as bananas são verdes e verdes, os frutos são 20% de amido e 1% de açúcar. À medida que as bananas amadurecem por 21 a 28 dias, o amido se transforma em vários tipos de açúcar. A sacarose se forma primeiro, mas permanece em uma quantidade constante à medida que o conteúdo de frutose e glicose aumenta. Uma banana totalmente madura, amarela com algumas manchas marrons, tem 14% de frutose, 20% de glicose e 66% de sacarose, observam pesquisadores de um estudo publicado em "Food Chemistry" em maio de 2005.
Diretrizes Dietéticas
Açúcares - incluindo frutose - devem constituir apenas parte da sua ingestão diária de carboidratos. As Diretrizes Dietéticas de 2010, divulgadas pelo USDA, recomendam misturar fontes de açúcares simples - como bananas - com carboidratos complexos, especialmente grãos integrais. Emparelhe bananas com uma porção de aveia ou adicione fatias de banana a uma fatia de torrada de trigo integral para uma refeição rica em carboidratos simples e complexos.
