Glicose e dextrose são açúcares simples ou monossacarídeos. As palavras "glicose" e "dextrose" são frequentemente usadas de forma intercambiável. Há uma diferença entre glicose e dextrose, no entanto.
Moléculas de Imagem Espelhada
A glicose está presente na natureza em dois arranjos moleculares diferentes, conhecidos como isômeros. Os isômeros da glicose contêm as mesmas moléculas, mas eles estão em dois arranjos diferentes que se espelham - bem como o modo como suas mãos se espelham. Os dois isômeros da glicose são denominados L-glicose e D-glicose. Dextrose é D-glicose e pode ser referida como dextrose ou glicose porque dextrose é realmente uma forma de glicose.
D para Dextrose
Dextrose ou D-glicose é a forma de glicose encontrada naturalmente em alimentos como frutas e mel. Também é derivado de plantas, como milho, para uso como adoçante em alimentos. Segundo a Associação de Açúcar, dextrose é glicose cristalina e a maioria da dextrose nos alimentos é derivada do amido de milho. Se a dextrose foi adicionada a um alimento, ela pode ser listada na lista de ingredientes como "açúcar de arroz", "açúcar de trigo" ou "açúcar de milho", dependendo da fonte da planta. Os fabricantes também podem listar dextrose ou glicose adicionada como "glicose", "dextrose" ou outros termos que contenham a palavra "glicose" ou "dextrose". A dextrose é adicionada a muitos alimentos, incluindo sobremesas como misturas para bolos, biscoitos, cremes e sorvetes, bem como em salgadinhos como biscoitos e salgadinhos.
Está no seu sangue
Dextrose também é a forma de glicose no sangue. É usado como a principal forma de energia dos carboidratos em seu corpo. Quando as pessoas falam sobre a dextrose no seu sangue, elas podem se referir a ela como açúcar no sangue ou glicose no sangue. No campo médico, dextrose ou glicose também é usada para descrever líquidos intravenosos, comprimidos orais ou o líquido a ser administrado aos pacientes para aumentar o açúcar no sangue ou fornecer calorias.
Doce demais para ser verdade
Pesquisadores de uma empresa apoiada pela NASA descobriram que a glicose L e a glicose D têm o mesmo sabor, mas apenas a glicose D é metabolizada pelo estômago e usada para energia. Por esse motivo, a L-glicose foi considerada para uso como adoçante de baixa caloria e mais pesquisas foram realizadas. No entanto, a L-glicose era muito cara para produzir para esse uso.
