Sucos de frutas e vegetais combinam alto valor nutricional e conveniência em uma variedade de sabores deliciosos. Muitos sucos, incluindo suco de uva e suco de maçã, contêm fitonutrientes, além de vitaminas e minerais que aumentam seu apelo à saúde e oferecem benefícios para baixar o colesterol. O vinagre, uma forma fermentada de suco de frutas, também oferece potenciais propriedades para melhorar a saúde e reduzir o colesterol.
Antioxidante
O concentrado de suco de uva pode proteger suas células sanguíneas de danos devido aos altos níveis de colesterol, de acordo com um estudo publicado na edição de março de 2011 do "British Journal of Nutrition". No estudo em animais de laboratório, dietas suplementadas com suco de uva concentrado por cinco semanas resultaram em menor dano oxidativo ao DNA das células sanguíneas. O estudo também analisou os potenciais efeitos protetores do suco de uva nas células do fígado em uma dieta rica em colesterol, mas não observou nenhum efeito protetor do fígado neste estudo preliminar.
Resveratrol
O resveratrol, o antioxidante de alta potência que diminui o colesterol, está presente em maiores quantidades na casca e na polpa da uva, tornando o suco de uva uma fonte melhor desse nutriente que as uvas inteiras, de acordo com Carol Ann Rinzler, autora de "Controlling Cholesterol For Dummies". As uvas escuras chamadas muscadinas, uma grande uva nativa do sul dos Estados Unidos, são uma fonte particularmente excepcional de antioxidantes, como o resveratrol. Grande parte do suco de uva que você compra no supermercado é fabricado com essa variedade de uva relativamente desconhecida.
Suco de maçã
O suco de maçã pode inibir a progressão da aterosclerose, de acordo com um estudo publicado na edição de outubro de 2009 da revista "Lipids in Health and Disease". No estudo, os animais de laboratório consumiram dietas ricas em colesterol, suplementadas com 5 mL ou 10 mL de suco de maçã por dia, durante dois meses. Os resultados mostraram que ambos os níveis de dose de suco de maçã reduziram o colesterol total, triglicerídeos, inflamação, fatores de coagulação sanguínea e aterosclerose nas artérias coronárias. A dose mais alta reduziu significativamente a lipoproteína de baixa densidade, ou LDL, a forma "ruim" de colesterol e elevou os níveis de lipoproteína de alta densidade, ou HDL, a forma "boa" de colesterol.
Vinagre
As descobertas sugerem que tomar vinagre nas refeições diminui o aumento do colesterol que pode ocorrer após a ingestão de alimentos, de acordo com pesquisadores de um estudo publicado na edição de janeiro de 2010 da revista "Lipids in Health and Disease". O estudo em animais de laboratório usou uma dose única de 5 mL ou 10 mL de vinagre junto com dietas com alto colesterol e testou os níveis de colesterol no sangue após 15 horas. A dose mais alta resultou em redução significativa do colesterol LDL, LDL oxidado, colesterol total e apolipoproteína B - a espinha dorsal das proteínas do colesterol LDL. Os pesquisadores concluíram que o vinagre pode suprimir picos de colesterol após refeições gordurosas, embora sejam necessários mais testes para confirmar esses resultados em humanos.
