Substituir o peru moído por carne moída em hambúrgueres, tacos, molho de espaguete, bolo de carne e outras receitas pode reduzir a gordura saturada e o colesterol em suas refeições. Com baixo teor de calorias e alto teor de proteínas, o peru moído contribui para as suas necessidades diárias de vitaminas e selênio do complexo B. Para reduzir o teor de gordura no peru moído, escolha variedades sem gordura ou que não contenham mais de 10% de gordura.
Conteúdo Nutricional
A 4 onças. porção de peru moído cru e sem gordura tem 127 calorias, 2, 21 gramas de gordura, 62 miligramas de colesterol e 27 gramas de proteína. As vitaminas e os minerais desta porção incluem 11 miligramas de niacina, 1 miligrama de vitamina B-6 e 257 miligramas de fósforo. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, a carne vendida como "peru moído" deve consistir em cortes musculares sem adição de gordura, exceto a que ocorre naturalmente na pele aderida.
Benefícios para a saúde
Um hambúrguer de peru, sem gordura, grelhado com 4 onças fornece cerca de 48% do valor diário de proteína, ou a quantidade que você precisa consumir todos os dias para o funcionamento saudável do corpo. A proteína fornece o material estrutural para suas células, tecidos, órgãos e compostos fluidos, como hormônios e enzimas. Este hambúrguer de peru fornece 50% do seu valor diário de niacina, uma vitamina do complexo B que promove a circulação sanguínea saudável, facilita o metabolismo da glicose e ajuda a controlar seus níveis de colesterol. A vitamina B-6, outro nutriente no peru moído, contribui para a função nervosa saudável e oferece proteção contra doenças cardíacas. O peru moído também é rico em selênio, um mineral que suporta a imunidade, controla a função da tireóide e protege seu corpo contra os danos celulares que podem levar ao câncer ou outras doenças crônicas.
Redução de carne vermelha
Se você está tentando reduzir a carne vermelha para reduzir as calorias, a gordura saturada e o colesterol em sua dieta, substituir a carne moída pelo peru moído sem gordura em suas receitas pode ajudá-lo a atingir seus objetivos. Uma porção de 30 gramas de carne moída, composta por 95% de carne magra, tem 155 calorias, em comparação com as 127 calorias na mesma quantidade de peru moído sem gordura. Essa porção de carne moída tem mais que o dobro de gordura - 5, 65 gramas de gordura em uma porção de carne moída versus 2 gramas na Turquia moída. Tanto a carne bovina quanto a Turquia contêm colesterol, mas 4 onças de carne moída magra têm 70 miligramas, contra 62 miligramas na Turquia.
Gordura e colesterol
A American Heart Association recomenda que você limite as gorduras saturadas do peru moído e de outros alimentos de origem animal a 7% de suas calorias diárias e tenha no máximo 300 miligramas de colesterol por dia para evitar colesterol alto e doenças cardíacas. A gordura em um hambúrguer de 100 gramas de peru representa 1% de suas calorias diárias, se você seguir uma dieta de 1.800 calorias. O colesterol em um hambúrguer de peru moído representa 18% da ingestão diária recomendada de colesterol.
Segurança alimentar
Para evitar intoxicação alimentar por bactérias como Salmonella, cozinhe hambúrgueres ou bolo de carne feitos com peru moído até uma temperatura de 50 graus Celsius, aconselha o USDA. Leve à geladeira peru moído não cozido a 40 graus F ou mais frio e guarde por não mais de dois dias. Mantenha o peru moído refrigerado e guarde por no máximo quatro dias. Depois de preparar receitas com peru moído, lave bem as mãos, utensílios, bancadas e tábuas para remover bactérias.
