Alugbati é uma planta verde frondosa que é mais comumente consumida em regiões quentes do mundo. Este vegetal é semelhante ao espinafre - tanto que costuma ser chamado de espinafre Malabar. Como espinafre, alugbati contém uma variedade de diferentes nutrientes, antioxidantes e fitonutrientes.
O que é Alugbati?
Alugbati ( Basella alba) é particularmente popular na África e na Ásia. Talvez você não conheça esse vegetal como alugbati, pois esse é seu nome filipino comum. De acordo com uma revisão de janeiro de 2014 no Journal of Applied Pharmaceutical Science, os nomes em inglês para esta planta incluem espinafre de Malabar, espinafre de Ceilão, espinafre chinês, espinafre indiano, espinafre de videira, espinafre de escalada e espinafre de ciclone.
Embora suas folhas se pareçam com espinafre e tenham sabor semelhante, esta planta é na verdade um tipo de trepadeira. Alugbati é único em comparação com outras plantas verdes frondosas, pois é capaz de sobreviver em ambientes temperados e muito quentes. Isso permite que ele seja cultivado e consumido em todo o mundo.
Alugbati pode ser tratado como espinafre regular ou acelga. Você pode comer assado, cozido, frito, refogado ou cozido no vapor. Acompanha bem saladas, smoothies e ensopados. Esta planta pode até ser usada em caril ou revestida em massa e frita.
Fatos nutricionais de Alugbati
Segundo o USDA, 100 gramas de alugbati cozido fornecem 23 calorias, 3 gramas de proteína, 0, 8 gramas de gordura e 2, 7 gramas de carboidratos. Quase todos os carboidratos (2, 1 gramas) são fibras alimentares.
Além desses macronutrientes, 100 gramas de alugbati contêm diferentes vitaminas e minerais, incluindo:
- 10% do VD (valor diário) do cálcio
- 8% do DV para ferro
- 5% do DV para potássio
- 11% do DV para magnésio
- 12% do DV para cobre
- 11% do DV para manganês
- 6% do VD para vitamina A
- 9% do VD para vitamina B1 (tiamina)
- 10% do DV para vitamina B2 (riboflavina)
- 5% do VD para vitamina B3 (niacina)
- 5% do VD para vitamina B6
- 28% do DV para vitamina B9 (ácido fólico)
- 7% do VD para vitamina C
Alugbati também contém pequenas quantidades - entre 1 e 4% - de outras vitaminas e minerais essenciais, como fósforo, selênio, vitamina B5 e zinco. De acordo com uma revisão de setembro de 2015 do International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research, este vegetariano fornece uma variedade de compostos bioativos benéficos e antioxidantes, incluindo flavonóides e ácidos fenólicos.
Nutrição de Alugbati vs. Espinafre
Alugbati é muito semelhante ao espinafre comum. De fato, 100 gramas de ambos os vegetais têm a mesma quantidade de calorias e quantidades muito semelhantes de macronutrientes. No entanto, o espinafre comum tem o dobro dos carboidratos líquidos (que são carboidratos, menos fibras) em comparação com a alugbati. Existem 1, 4 carboidratos líquidos em cada 100 gramas de espinafre comum em comparação com 0, 6 gramas em alugbati.
Também existem algumas diferenças importantes no conteúdo de micronutrientes. Segundo o USDA, a cada 100 gramas de espinafre comum tem:
- 10% do DV para cálcio
- 20% do DV para ferro
- 10% do DV para potássio
- 21% do DV para magnésio
- 19% do DV para cobre
- 41% do DV para manganês
- 7% do DV para zinco
- 58% do DV para vitamina A
- 8% do VD para vitamina B1 (tiamina)
- 18% do DV para vitamina B2 (riboflavina)
- 14% do VD para vitamina B6
- 37% do DV para vitamina B9 (ácido fólico)
- 11% do VD para vitamina C
- 14% do VD para vitamina E
- 411% do VD para vitamina K
Enquanto alugbati e espinafre regular têm a mesma quantidade de certos micronutrientes, como cálcio, o espinafre possui quantidades substancialmente maiores de outros nutrientes, como manganês e vitamina A. Ele também contém nutrientes adicionais que a alugbati não possui, incluindo as vitaminas E e K. No geral, o espinafre regular é a escolha mais nutritiva desses dois vegetais.
Benefícios de saúde de Alugbati
Embora o alugbati contenha menos nutrientes que o espinafre comum, ele ainda tem o potencial de beneficiar sua saúde de várias maneiras. Em particular, a revisão do Journal of Applied Pharmaceutical Science e um artigo de abril de 2012 publicado no International Journal of Pharmaceutical Sciences and Drug Research relatam que a alugbati pode:
- Inibir a atividade microbiana
- Reduzir e prevenir úlceras gastrointestinais
- Reduzir a inflamação
- Regular hormônios sexuais
- Promover a cicatrização de feridas
- Proteger o rim e o fígado
- Prevenir diabetes
- Resolver disenteria
- Tratar certos tipos de anemia
- Tratar problemas gastrointestinais
Existem outros usos de alugbati também. Por exemplo, diz-se que toda a planta de alugbati ajuda a resolver doenças de pele, enquanto se pensa que as folhas e o caule funcionam como diuréticos.
No entanto, deve-se notar que esses benefícios à saúde não são bem estudados. Embora toda a planta tenha sido usada para apoiar o tratamento de muitos problemas médicos, seus benefícios terapêuticos foram testados principalmente em animais. Embora esta planta seja usada regularmente como um tipo de fitoterapia, os estudos randomizados sobre seu consumo são limitados.
Outros benefícios nutricionais de Alugbati
Os benefícios medicinais de Alugbati não são bem estudados. No entanto, esse vegetal pode ser particularmente benéfico para pessoas que consomem dietas com pouco carboidrato ou cetogênicas. Esses planos alimentares limitam o consumo de carboidratos, mas ainda permitem o consumo de fibras, o que significa que é necessário contar os carboidratos líquidos.
O consumo de fibra alimentar é importante para todos. Isso ocorre porque, conforme relatado em uma revisão de abril de 2017 no Journal of the American Association of Nurse Practitioners, a maioria dos adultos não recebe fibra suficiente em sua dieta.
De acordo com a Escola de Saúde Pública TH Chan de Harvard, a maioria das pessoas precisa de cerca de 20 a 30 gramas de fibra por dia para se manter saudável. No entanto, o americano médio consome apenas 15 gramas desse nutriente diariamente. Pessoas que seguem dietas especiais, como dietas com pouco carboidrato, tendem a consumir ainda menos fibras - cerca de 10 gramas por dia.
Como a alugbati é rica em fibras solúveis e insolúveis e baixa em carboidratos líquidos em geral, é fácil consumir grandes quantidades diariamente, sem se preocupar com restrições alimentares. Certificar-se de que você consome fibra suficiente pode ajudar a prevenir problemas gastrointestinais, como constipação, bem como problemas cardiovasculares, doenças diverticulares e diabetes.
