Os cogumelos são frequentemente cozidos e servidos como substitutos da carne em pratos, inclusive como hambúrgueres. Mas, se você realmente gosta de cogumelos ou está procurando uma alternativa ao pão, tente trocar seus pães por um "pão" de hambúrguer de cogumelos portobello.
O portobello (alternativamente, "portabella") é um cogumelo cremini maduro, totalmente crescido, com tamanho e formato de pães de hambúrguer.
Pão de hambúrguer de cogumelos Portobello
Assar cogumelos portobello causará um encolhimento, mas pode dar ao cogumelo um exterior crocante - como assar um pão.
Etapa 1: pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
Etapa 2: Remova as hastes
Limpe as tampas de cogumelos portobello com papel toalha. Remova as hastes e guarde-as para outra receita - fazendo um caldo de legumes, por exemplo.
Etapa 3: alinhar e organizar
Forre uma assadeira com papel alumínio e arrume as tampas dos cogumelos com as brânquias voltadas para cima em uma camada por cima da folha.
Etapa 4: assar os cogumelos
Asse no forno até dourar levemente - 10 a 12 minutos, dependendo da crocância de sua preferência.
Etapa 5: Monte seu sanduíche
Retire os pãezinhos de cogumelos do forno e sanduíche seu hambúrguer de carne, peru ou vegetariano, servindo com coberturas e condimentos de sua escolha.
Se você não estiver interessado em cogumelos crocantes, tente esfregar as tampas com azeite ou óleo vegetal por todos os lados antes de colocá-los no forno. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cogumelos Portobello
Para uma opção de hambúrguer com faca e garfo, você também pode grelhar seus "pães" de portobello. Pincele duas tampas com óleo, polvilhe com sal e pimenta e coloque-as na grelha pré-aquecida. Vire os cogumelos depois de alguns minutos e grelhe o lado oposto por mais dois minutos.
Coloque um sanduíche de carne, peru ou hambúrguer vegetariano entre os portobellos grelhados e sirva com coberturas de sua escolha, conforme recomendado pela Produce for Better Health Foundation.
Valor nutricional dos cogumelos
Embora sejam membros do reino dos fungos, os cogumelos são frequentemente caracterizados como vegetais e são uma boa fonte de vitaminas do complexo B, incluindo niacina, ácido pantotênico e riboflavina, além de minerais como selênio, cobre, potássio, fósforo e cálcio, de acordo com o USDA..
Além disso, os cogumelos são uma boa fonte de vitamina D, fibras alimentares, potássio e antioxidantes. Eles também têm baixo teor de gordura e sódio, conforme explicado pela PennState Extension.
Usar um pão portobello para o seu cheeseburger economizará carboidratos e calorias. Eles são uma opção muito mais saudável do que o seu pão comum de pão branco - os carboidratos de cogumelos portobello são meros 5, 4 gramas por porção de 1 xícara e apenas 35 calorias, enquanto um pão tem 26, 1 gramas de carboidratos e 145 calorias, de acordo com o USDA.
Escolhendo seu Portobellos
Cogumelos Portobello são comumente disponíveis em supermercados. De acordo com o Conselho de Cogumelos, a superfície dos cogumelos deve estar seca, mas não seca. Escolha portobellos com uma superfície lisa.
Se o véu sob a tampa do cogumelo estiver aberto e as brânquias expostas, o cogumelo terá um sabor mais rico. Cogumelos com véus fechados terão sabor mais delicado.
