Alternativas saudáveis para migalhas de pão em receitas

A farinha de rosca fornece um revestimento crocante para frango e peixe assados e une os ingredientes nas almôndegas. Mas as migalhas de pão embaladas geralmente contêm altos níveis de xarope de milho e sódio, além de alérgenos em potencial, como sementes de trigo e girassol. Outros ingredientes podem incluir óleos hidrogenados, que contêm gorduras trans, ligando-os a doenças cardíacas. Felizmente, existem muitas alternativas saborosas.

Bolo de peixe à milanesa em um prato com enfeite Crédito: Joe Gough / iStock / Getty Images

Faça o seu próprio

Pão ralado é fácil de fazer. Para migalhas de pão macio, basta cortar o pão em cubos ou croutons e amassar ou moer brevemente em um liquidificador ou processador de alimentos. Para migalhas de pão seco, cube o pão e deixe secar por 24 horas. Ou coloque os croutons em um forno a 200 graus por 30 minutos - enquanto algumas receitas exigem temperaturas mais altas, a secagem a essa temperatura baixa prolonga a vida útil do crouton. Depois moa brevemente.

Qualquer tipo de pão ou biscoito pode ser usado para fazer migalhas de pão, assim como cereais, como as nozes.

Spice It Up

Experimente migalhas de pão à base de pão de centeio, milho ou soja para obter sabor extra. Seja criativo: adicione ervas como manjericão, orégano ou salsa. As migalhas feitas de passas ou pães doces são particularmente saborosas para recheio ou ensopados.

Panko

As migalhas de pão Panko embaladas são feitas de pão branco japonês e produzem um revestimento mais nítido do que as migalhas de pão comuns. Eles contêm muito menos aditivos e sódio e absorvem menos gordura. Embora você possa fazer o seu próprio, pode ser difícil encontrar pão branco japonês fora das áreas metropolitanas. As migalhas de pão Panko podem substituir as migalhas de pão em qualquer receita.

Alternativas sem alérgenos e sem glúten

A Colorado State University Extension recomenda aveia em flocos ou migalhas de biscoito como um substituto fácil para as migalhas de pão. A linhaça moída também pode ser misturada com aveia para benefícios saudáveis para o coração. Outras possibilidades incluem queijo parmesão ou nozes moídas. Para alternativas sem glúten, use arroz cozido ou faça migalhas do seu pão ou bolacha sem glúten favoritos.