Muitas receitas pedem azeite, de molhos a marinadas e salteados. Enquanto o azeite é saboroso e rico em gorduras saudáveis, pode ser caro. Experimentar suas receitas favoritas com outros óleos saudáveis pode economizar dinheiro e adicionar sabores diferentes aos seus pratos favoritos. Um pouco de óleo é essencial para uma dieta saudável, mas como todos os óleos contêm gordura, tome cuidado para não usar mais do que uma receita exige.
Óleo de canola
Como o azeite, o óleo de canola contém gorduras monoinsaturadas, que reduzem os níveis de colesterol LDL prejudicial e aumentam os níveis saudáveis de colesterol HDL. O óleo de canola pode ser usado da mesma maneira que o azeite, como em molhos para salada e para assar legumes ou fritar proteínas. Este óleo é produzido a partir de uma planta chamada colza. Segundo a revista Whole Living, esta planta é frequentemente pulverizada com pesticidas; portanto, escolha uma garrafa de óleo de canola rotulada como orgânica para não ingerir produtos químicos perigosos.
Óleos de girassol e açafrão
O óleo de girassol e açafrão pode ainda não estar em seus armários, mas devem estar. Esses tipos de óleo são ricos em vitamina E, que contém antioxidantes que combatem doenças. Os óleos de cártamo e girassol também são ricos em gorduras monoinsaturadas saudáveis e têm um sabor suave para que possam ser usados para uma variedade de propósitos. Outro benefício desses óleos é que ambos têm um alto ponto de fumaça, o que significa que podem ser aquecidos a uma temperatura alta sem queimar, por isso são ideais para refogar e fritar.
Óleo de amendoim
O óleo de amendoim é frequentemente usado para fritar por causa de seu sabor suave e alto ponto de fumaça, mas também pode ser substituído pelo azeite em molhos para salada e marinadas. Este óleo também é útil porque permanece fresco por mais tempo do que outros tipos de óleo, por isso é ideal se você não cozinhar com óleo com frequência. Procure uma marca marcada como pressionada pelo expeller. Segundo a revista Real Simple, os óleos produzidos por esse processo conterão menos produtos químicos do que outras marcas.
Óleo de gergelim
O óleo de gergelim tem um sabor mais forte que o azeite, mas possui diversos benefícios à saúde que o tornam um acabamento inteligente para vários pratos. Esse óleo, que é derivado de sementes de gergelim, contém óleos monoinsaturados e poliinsaturados, além de vitamina E. Seu supermercado local pode levar óleo de gergelim claro e escuro; o óleo escuro tem mais antioxidantes, além de um sabor mais profundo e mais noz. É um final delicioso para pratos asiáticos. Use óleo de gergelim para refogar, em molhos para salada ou para marinar proteínas em pratos com sabores asiáticos.
