Depois de praticar como gastroenterologista por décadas, o Dr. Hiromi Shinya afirma que descobriu a chave para uma melhor saúde: uma dieta pesada em alimentos à base de plantas com poucos ou nenhum produto lácteo ou proteína animal. Sua teoria, que ele detalhou em seu livro de 2007 "O fator enzimático", baseia-se na premissa de que esse tipo de dieta manterá sua concentração enzimática, levando a um trato digestivo mais saudável e a um menor risco geral de doença. Embora muitos dos princípios de Shinya estejam em conformidade com os recomendados pelo Departamento de Agricultura dos EUA, outros não são apoiados por evidências científicas. Revise o plano com seu médico antes de começar.
Diretrizes básicas
Shinya aconselha a obtenção de 85 a 90% de seus alimentos das plantas, sendo aproximadamente 50% disso de grãos integrais, feijões e legumes, 30% de vegetais coloridos e o restante de frutas, nozes, sementes e leites vegetais. Quinze por cento ou menos de suas refeições diárias devem conter peixe, aves ou ovos, com carne vermelha raramente consumida, embora de preferência nem um pouco. Chocolate, todos os tipos de chá preto ou verde, álcool, café, adoçantes, sal de mesa e gorduras - incluindo os saudáveis para o coração, como o azeite - são desencorajados. Segundo Shinya, os alimentos proibidos em sua dieta exigem mais energia - e mais enzimas - para digerir em comparação com alimentos vegetais inteiros. Se você comer demais, não terá enzimas suficientes para digestão e desenvolverá problemas de saúde.
Exemplo de menu diário
Um dia típico na dieta de Shinya começa com 2 a 3 xícaras de água logo de manhã. Shinya recomenda beber água Kangen, uma marca comercial de água alcalina que, segundo se diz, previne doenças, combatendo a acidez do corpo. O café da manhã é um pedaço de fruta inteira, como uma maçã ou uma laranja, seguido de mais água e um almoço leve. Shinya sugere caldo de legumes ou sopa de missô. Legumes levemente cozidos no vapor, como espinafre, ervilha, cenoura, brócolis e broto de feijão emparelhados com arroz integral e não mais que 3 ou 4 onças de peixe cozido no vapor poderiam ser o jantar. Escolha peixes com baixo teor de mercúrio, como salmão, escamudo, linguado ou cavala.
Possíveis benefícios
É provável que você perca peso após a dieta de Shinya. Reduzir a ingestão de alimentos processados e rápidos, gordura, grãos refinados e adoçantes adicionados, enquanto aumenta significativamente o consumo de grãos integrais, frutas e legumes, pode facilitar o gerenciamento de condições como diabetes, hipertensão, colesterol alto e doenças cardíacas. Um estudo "Archives of Internal Medicine" publicado em 2012 relatou que limitar a carne vermelha, como aconselha Shinya, pode diminuir o risco de morrer de qualquer problema médico crônico, incluindo câncer. A dieta enfatiza exercícios moderados regulares, dormindo de seis a oito horas todas as noites, meditando e tendo tempo todos os dias para diversão pessoal.
Desvantagens potenciais
A menos que suas refeições diárias sejam cuidadosamente planejadas ou você tome regularmente suplementos alimentares, o plano de Shinya pode deixá-lo vulnerável a deficiências de cálcio, vitamina B-12, vitamina D, ferro ou ácidos graxos ômega-3. O plano pode ser muito restritivo para algumas pessoas, principalmente se outros membros da família não seguirem as mesmas diretrizes. Embora a dieta provavelmente traga benefícios, Shinya reconhece que não há evidências científicas que comprovem sua teoria de que certos alimentos esgotam as concentrações de enzimas e prejudicam sua saúde. O médico e professor da Universidade do Arizona, Dr. Andrew Weil, questiona o endosso de Shinya à água Kangen, dizendo que os supostos benefícios dos produtos de água alcalina são infundados.
