Pontas de cacau cruas são pedaços de feijão da planta de cacau. A semente é a fonte do cacau em pó e da manteiga de cacau no chocolate. Barras de chocolate comerciais são feitas assando os grãos de cacau e aquecendo a pasta de chocolate acima de 118 graus Fahrenheit. Para se qualificar como cru, um alimento não pode ser aquecido acima dessa temperatura, o que significa que o chocolate comercial está fora dos limites para quem segue uma dieta de alimentos crus. Você pode fazer suas próprias barras de chocolate cru com pontas de cacau cru, disponíveis em lojas especializadas em alimentos orgânicos e crus.
Passo 1
Coloque a placa do moedor no processador de alimentos. Adicione as pontas de cacau e as castanhas de caju ao processador de alimentos e triture-as em um pó fino. Transfira o pó para uma tigela pequena.
Passo 2
Adicione o pó de cacau bruto à ponta de cacau e pó de caju. Coloque a tigela de lado.
etapa 3
Limpe o processador de alimentos e mude o prato para o ralador de queijo. Rale a manteiga de cacau.
Passo 4
Adicione água da torneira quente à tigela maior e coloque a outra tigela pequena dentro. Deve haver água suficiente para subir pelas laterais da tigela menor sem transbordar.
Etapa 5
Transfira a manteiga de cacau para a tigela quente, dentro da tigela maior. Mexa a manteiga de cacau até derreter, usando uma espátula de silicone média.
Etapa 6
Adicione o óleo de coco e mexa até derreter na manteiga de cacau. Misture o adoçante com a manteiga de cacau.
Etapa 7
Mexa a mistura de cacau em pó na manteiga de cacau, um pouco de cada vez, até misturar completamente. Se necessário, refresque a água quente na tigela maior para manter a manteiga de cacau macia. Continue batendo a mistura de chocolate por cinco minutos.
Etapa 8
Despeje a mistura em um molde de barra de chocolate. Deixe na geladeira por até uma hora. Enrole as barras prontas em papel encerado e guarde-as em sacos plásticos.
Coisas que você precisa
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Pontas de cacau cruas
Castanha de caju
Processador de alimentos
Tigelas de cerâmica
Uma tigela grande
Manteiga de cacau crua
Óleo de côco
Espátula de silicone médio
Cacau em pó cru
Néctar de agave cru ou adoçante de escolha
Molde da barra de chocolate
Papel de cera
Sacos de plástico
Gorjeta
Minimize a ingestão de açúcar adicionada usando a menor quantidade possível de adoçante. Como alternativa, tente adoçar sua barra de chocolate com um adoçante natural de baixa caloria, como a estévia.
