Combinar seus ingredientes favoritos de tamales e cozinhá-los com casca de milho é a maneira tradicional de cozinhar este prato. Mas você também pode assá-los. Independentemente de você assar tamales no microondas ou no vapor, o revestimento da casca de milho garantirá um cozimento uniforme e evitará o ressecamento.
Método tradicional de cozinhar Tamale
Tamales são feitos principalmente de milho, com alguns ingredientes adicionados. A farinha de milho, também conhecida como masa, compõe a maior parte do recheio e consiste em milho moído e desidratado. O recheio pode conter queijo, carne e legumes. Quando estiver pronto, envolva-o em uma ou mais cascas de milho antes de cozinhar.
Essa comida tradicional mexicana é normalmente servida no Dia dos Mortos, diz a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura. Também conhecida como Dia de Los Muertos, esta celebração de dois dias homenageia os mortos.
Tradicionalmente, os tamales são cozidos no vapor. Os ingredientes são montados dentro da casca de milho e depois colocados em um vaporizador para cozinhar. Se você não tiver um vaporizador, você pode colocar as tamales em cima de uma panela cheia de água fervente e colocar uma cesta de vaporizador em cima. Há mais de uma maneira de preparar este prato, e cada receita exige diferentes ingredientes e técnicas de cozimento.
Tamale Valores nutricionais
Um tamale de tamanho médio, sem carne ou molho, tem 238 calorias, de acordo com o USDA. Fornece cerca de 4 gramas de proteína, 9 gramas de gorduras e 34 gramas de carboidratos, incluindo 4 gramas de fibra. Seu valor nutricional geral depende muito dos ingredientes do recheio.
Um tamale de tamanho médio feito com carne tem 223 calorias. No entanto, seu valor nutricional é notavelmente diferente daquele de tamales vegetarianos. Você receberá 9 gramas de proteína, 11 gramas de gordura e 20 gramas de carboidratos. Se você estiver procurando por algo com menos carboidratos e mais proteína ou gordura, adicione bastante carne ao recheio.
A masa de milho, que compõe a maior parte do recheio de tamales, é rica em carboidratos. É um alimento rico em amido, pobre em proteínas e gorduras. Um copo tem 414 calorias, conforme relatado pelo USDA. Ele também fornece 10 gramas de proteína, 4 gramas de gordura, 87 gramas de carboidratos e mais de 7 gramas de fibra.
Receita assada de Tamale Masa
Comece combinando farinha de milho e caldo de galinha em uma panela. Cozinhe até a mistura engrossar. Em seguida, cubra uma caçarola com spray de cozinha. Espalhe a mistura de fubá no fundo do prato.
Os ingredientes de Tamale masa podem variar, dependendo da receita. Isso é equivalente ao recheio de um tamale, mas nesta receita, você não usará uma casca de milho para cobri-lo. Combinar todos os ingredientes de sua tamales em uma caçarola não é uma técnica tradicional de cozinhar, mas o sabor é incrível.
Em seguida, adicione o frango desfiado em cima da mistura de fubá. Combine o molho de tomate com alho em pó, orégano e tomilho. Espalhe o molho sobre o frango. Cubra com queijo ralado e asse por 30 minutos a 350 graus Fahrenheit.
Vegan Baked Tamale Recipes
Algumas receitas de tamale pedem carne de porco, carne ou frango. No entanto, como os ingredientes básicos são derivados do milho, você pode transformá-los facilmente em um prato vegano. Não desanime se você não encontrar tamales veganos em um restaurante - eles são fáceis de fazer em casa.
Para fazer tamales veganos assados, comece com uma mistura de masa de milho. Você pode adicionar cebola e pimenta para dar um sabor extra. Uma receita da PETA (Pessoas para o tratamento ético dos animais) sugere o uso de pimentões Anaheim em sua receita de tamales cozidos veganos.
Quando o recheio de massa de milho estiver pronto, forme uma bola e coloque-a em uma casca de milho. Então, tudo que você precisa fazer é assá-los no forno. Tamales feitos com produtos de origem animal às vezes contêm banha ou manteiga na mistura de masa de milho. Essa gordura extra pode adicionar umidade e sabor ao seu recheio.
