Como ferver cebolas para sopa

Como forma de amaciar as cebolas antes de adicioná-las a uma sopa, você pode cozê-las. Para um sabor delicado de cebola, considere o uso de pequenas variedades brancas ou amarelas em suas receitas de sopa. No entanto, evite as variedades Vidalia ou Walla Walla, pois elas podem fazer com que sua sopa saia muito doce. Como alternativa para ferver as cebolas, você pode adicioná-las a uma panela com manteiga e refogar por alguns minutos até ficarem macias. Dependendo das suas preferências de sabor, você pode decidir a quantidade exata de cebola que usa na sopa.

Uma tigela de sopa de cebola francesa ao lado de uma cebola cortada ao meio. Crédito: Marzia Giacobbe / iStock / Getty Images

Passo 1

Coloque as cebolas na geladeira por 30 minutos. O resfriamento antes de prepará-los reduzirá a quantidade de compostos sulfúricos liberados quando você corta as cebolas.

Passo 2

Lave as cebolas com água fria.

etapa 3

Corte a raiz de cada cebola com uma faca de cozinha afiada. Reduza o rasgo enquanto corta a cebola, cortando-a em água fria e fazendo com que um pequeno ventilador sopre a fumaça para longe de você. Se você usar uma tábua de cortar para preparar as cebolas, coloque uma pequena quantidade de vinagre branco destilado na superfície de corte.

Passo 4

Descasque a cebola do fundo de cada lâmpada para o topo.

Etapa 5

Descarte as peles enquanto deixa o restante da cebola intacto.

Etapa 6

Mova as cebolas para uma panela.

Etapa 7

Adicione a água e 1/4 de xícara de leite à panela; deixe a mistura ferver.

Etapa 8

Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.

Etapa 9

Escorra a mistura em uma peneira para remover o leite e a água.

Etapa 10

Coloque as cebolas novamente na panela e cubra-as com 1 xícara de leite. Adicione um copo adicional de leite para cada porção, se estiver fazendo mais do que uma porção de sopa.