Mock steak steak é conhecido por muitos nomes diferentes. De acordo com o Texas Beef Council, os supermercados podem rotulá-lo como bife de chuck eye, bife de filé de chuck, bife de concurso de chuck ou filé de peixe. O bife é cortado da assada macia e simulada, que vem da parte do chuck da vaca. É uma carne naturalmente mais resistente e é melhor cozida por métodos úmidos que amaciam a carne sem ressecá-la. A brasagem é um método ideal para preparar esta comida.
Passo 1
Pré-aqueça uma frigideira em fogo alto. Coloque uma pequena quantidade de óleo na panela e deixe aquecer.
Passo 2
Coloque o bife macio na panela e cozinhe em ambos os lados por cerca de 30 segundos cada.
etapa 3
Despeje cerca de 1/2 xícara de fluido refogador - você pode usar água, caldo, vinho ou cerveja - na panela.
Passo 4
Reduza o fogo para ferver e coloque uma tampa sobre a frigideira. Certifique-se de que a tampa se encaixe firmemente para evitar que o fluido evapore enquanto a carne cozinha.
Etapa 5
Deixe a carne ferver nos sucos refogados por 90 minutos a 2-1 / 2 horas para cada 2 polegadas de espessura. Evite remover a tampa da panela, pois isso libera calor e umidade.
Etapa 6
Retire a carne da frigideira e sirva.
Coisas que você precisa
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Frigideira
Tampa
Óleo de cozinha
Zombar de bife macio
Fluido de brasagem
