Cerca de 7, 3 milhões de pessoas nos Estados Unidos seguem uma dieta vegetariana, de acordo com o site do Vegetarian Times. Outros 22, 8 milhões seguem uma dieta semi-vegetariana, que inclui alimentos vegetarianos e não vegetarianos. Os vegetarianos não consomem carnes de nenhuma forma, incluindo hambúrgueres, costeletas de porco, cachorro-quente, frango, peru e peixe e, portanto, podem sofrer com a falta de proteína. Muitos vegetarianos confiam em alimentos ricos em carboidratos, como pães e massas, para substituir produtos à base de carne; no entanto, se você deseja seguir uma dieta com pouco táxi, existem vários alimentos vegetarianos com pouco carboidrato que podem fornecer a proteína necessária.
Fontes vegetais
Legumes são partes importantes de uma dieta vegetariana. Embora a maioria dos vegetais contenha alguns carboidratos, eles são muito mais baixos em carboidratos do que os grãos e outros alimentos vegetarianos comuns. Os vegetais que fornecem mais proteína, de acordo com o USDA National Nutrient Database, são brócolis, aspargo, alho, nabo, espinafre e tomate. Todos esses vegetais contêm entre 5 e 10 gramas de proteína por porção de 1 xícara.
Feijão e Proteína
Segundo o Grupo de Recursos Vegetarianos, o feijão é uma fonte eficiente de proteína magra que pode substituir as carnes na dieta vegetariana. Eles também são baixos em carboidratos e não contêm gorduras saturadas ou colesterol. Grão-de-bico, lentilha, feijão azul-marinho, feijão-caupi e feijão preto são opções de alta proteína e baixo teor de carboidratos.
tofu
O tofu é um substituto comum da carne para vegetarianos. Este alimento, feito a partir de leite de soja, é uma fonte abundante de proteína, de acordo com o Grupo de Recursos Vegetarianos. Ao contrário dos substitutos de carne que contêm trigo, como tempeh, seitan e a maioria dos hambúrgueres vegetarianos embalados comercialmente, o tofu é pobre em carboidratos.
Laticínios e Ovos
Embora os vegetarianos não comam produtos à base de carne, a maioria consome ovos, além de laticínios, como queijo, iogurte e leite. De acordo com o USDA National Nutrient Database, ovos e laticínios são baixos em carboidratos, com menos de 1 carb em um ovo e menos de 10 carboidratos em um copo de leite. Eles também são fontes ricas de proteína para vegetarianos.
