A proteína é encontrada em todo o corpo humano nos músculos, ossos, cabelos, unhas, pele e enzimas. É o principal componente estrutural das células do nosso corpo. Os aminoácidos são os blocos básicos de construção das proteínas. O consumo de proteína é necessário para manter a proteína do corpo, pois não há reservas de aminoácidos para produzir novas proteínas. Sem proteína adequada, o corpo começa a quebrar músculos e tecidos e pode levar ao kwashiorkor, ou desnutrição protéica.
Sinais de deficiência
A falta de proteína na dieta inicialmente causa fadiga, irritabilidade e letargia. Se a ingestão inadequada continuar, pode ocorrer perda de massa muscular, inchaço generalizado, diminuição da imunidade, enfraquecimento do sistema cardiovascular e respiratório e, eventualmente, a morte. Outros sintomas potenciais incluem diarréia, alterações no pigmento da pele, desenvolvimento de dermatite ou erupção cutânea e alterações na textura, espessura e cor do cabelo.
Ingestão Recomendada de Proteínas
O tratamento da deficiência de proteína é simplesmente aumentar a ingestão de proteínas com a ingestão calórica adequada. O Instituto de Medicina recomenda pelo menos 0, 8 g de proteína por kg de peso corporal todos os dias. Isso significa cerca de 55 g de proteína para uma pessoa de 50 kg. A 6 oz. Um pedaço de salmão no jantar fornece mais da metade das necessidades de proteína para esse indivíduo, com 34 gramas. Adicione uma xícara de lentilhas, 18 g de proteína, com 1 xícara de arroz integral, cerca de 5 gramas, para atender às necessidades de proteínas do dia.
Tipos de proteína
A proteína está disponível em fontes animais, incluindo leite, carne, peixe, aves e ovos, além de fontes vegetais como feijão, nozes, ervilhas e soja. A Escola de Saúde Pública de Harvard diz que o "pacote de proteínas" é tão importante quanto a própria proteína. As fontes vegetais vêm embaladas com micronutrientes e fibras. Produtos com carne e leite com alto teor de gordura podem conter micronutrientes, mas também são embalados com grandes quantidades de gordura saturada. Escolha versões magras de proteína animal como a opção mais saudável.
Micronutrientes em Alimentos Proteicos
Alimentos protéicos fornecem outros nutrientes além do macronutriente. Vitaminas B como niacina, tiamina, riboflavina e B-6, bem como vitamina E, ferro, zinco e magnésio podem ser encontradas nesses alimentos. De acordo com o USDA, as vitaminas B desempenham um papel na liberação de energia, no sistema nervoso, na formação de glóbulos vermelhos, além de ajudar a construir tecidos; a vitamina E ajuda a proteger contra a oxidação celular; é necessário ferro para transportar oxigênio por todo o corpo; o magnésio ajuda a construir ossos e a liberar energia dos músculos; enquanto o zinco é necessário para o bom funcionamento das reações bioquímicas e do sistema imunológico.
