Para fazer ziti assado para 50 pessoas, use uma receita de ziti assado e aumente. Pegue o número de pessoas que deseja alimentar e divida-o pelo número de pessoas que uma receita diz que alimenta. Isso fornece o número necessário para você multiplicar seus ingredientes para obter a quantidade de comida necessária. Nesse caso, divida 50 por seis, que é o menor número de pessoas que a receita de cozido-ziti da FoodNetwork.com alimenta e você recebe aproximadamente oito. Multiplique os ingredientes da receita por oito para obter as quantidades corretas.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Em uma panela grande, ferva os 20 kg. de macarrão ziti em água e sal até ficar al dente ou não ficar completamente macio. Com essa quantidade de macarrão, você precisará usar alguns potes de uma só vez ou cozinhar o macarrão em lotes até que esteja tudo cozido. Escorra o macarrão quando estiver pronto.
Passo 2
Lubrifique as grandes bandejas de alumínio e despeje o ziti cozido nelas, colocando uma quantidade uniforme em cada uma. Misture as 28 xícaras de molho de tomate, 2 xícaras de queijo parmesão, as 2 xícaras de queijo pecorino e as 4 libras. de queijo mussarela em cubos. Misture a pimenta preta e vermelha a gosto. Cubra o ziti com os 4 libras. de queijo mussarela fatiado e as 2 xícaras restantes de queijo parmesão.
etapa 3
Coloque as bandejas no forno. Você terá que alinhá-los dois próximos um do outro, usando dois racks de forno. Cozinhe o ziti por 30 minutos ou até o queijo por cima ficar borbulhante e dourado. Gire as bandejas na metade do tempo de cozimento, para que todas cozinhem uniformemente.
Coisas que você precisa
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Pote grande (s)
8 libras. macarrão ziti
Sal
Escorredor de macarrão
3 a 4 bandejas grandes de alumínio
28 xícaras de molho de tomate
4 xícaras de queijo parmesão ralado
2 xícaras de queijo romano pecorino ralado
8 libras. queijo mussarela, meio cortado em cubos e meio fatiado
Pimenta preta
Pimenta vermelha esmagada
Gorjeta
Quando estiver produzindo essa quantidade de ziti, não se preocupe em fazer molho de tomate ao mesmo tempo, se preferir molho caseiro. Faça alguns dias de antecedência e guarde na geladeira ou compre molho de tomate pré-fabricado.
A Rede de Educação de Adultos e da Comunidade explica que as receitas de grandes lotes geralmente envolvem menos evaporação; portanto, as receitas com muito líquido podem ficar muito úmidas. O ziti assado se encaixa na conta porque inclui molho de tomate; portanto, você pode precisar usar menos molho. Para obter a consistência perfeita, experimente as quantidades de ingredientes.
