Com seu sabor doce e terroso, as beterrabas são um excelente complemento para saladas, verduras de folhas salgadas ou grãos como arroz integral e quinoa. Enquanto eles podem levar mais de uma hora para assar no forno, leva apenas 10 minutos para preparar beterraba no microondas. As beterrabas são embaladas com nutrientes como folato, manganês, potássio e fibra; portanto, considere adicioná-las à sua rotação regular de vegetais.
Sobre beterrabas
Embora as beterrabas vermelhas escuras sejam mais comuns, as variedades de laranja, amarelo, branco e listrado vermelho estão disponíveis nos mercados dos agricultores e nas mercearias. Embora você possa encontrar beterrabas o ano todo, elas são melhores de junho a outubro. Selecione beterrabas firmes e pesadas com uma pele lisa e sem manchas. Se você encontrar beterraba ainda presa às folhas verdes, cozinhe as folhas como couve, couve ou acelga. A beterraba crua permanecerá fresca na geladeira por até duas semanas, enquanto a beterraba cozida ficará bem por até sete dias.
Preparando as beterrabas
É melhor aparar as hastes e folhas de beterraba antes da microondas, mas não deixe intactos pelo menos 1 polegada da haste. Manter as raízes e uma pequena quantidade do caule preso impede que as beterrabas vazem umidade, cor e nutrientes. Lave bem as beterrabas em água fria e corrente antes de cozinhar. Use uma escova de legumes para remover qualquer sujeira ou detritos que possam estar grudados nas beterrabas.
Instruções para microondas
Coloque as beterrabas em uma única camada em um prato para microondas. Adicione uma pequena quantidade de água à tigela - 2 a 4 colheres de sopa devem ser suficientes. Cubra o prato e coloque no microondas as beterrabas no alto, até que sejam facilmente perfuradas com um garfo. Dependendo do tamanho das beterrabas e da potência do seu micro-ondas, as beterrabas devem ficar prontas em 10 a 15 minutos. Sempre use beterraba de tamanho semelhante para garantir um cozimento uniforme.
Fatiar e descascar
Se as beterrabas estiverem totalmente cozidas, a pele deve escorregar facilmente. Deixe as beterrabas esfriarem por pelo menos cinco minutos antes de tentar descascá-las. Descascá-los pode ser uma bagunça; portanto, use um avental para evitar manchas nas roupas. Corte as raízes e caules antes de descascar as beterrabas. Segure a beterraba usando uma toalha de papel ou luvas de borracha e esfregue a beterraba para retirar a pele. Se a pele não se soltar facilmente, as beterrabas provavelmente poderão usar mais alguns minutos no microondas.
