Como cozinhar o bife de corte central

O bife de corte central é um bife cortado da assadeira de sete ossos do mandril na parte superior do ombro da vaca. Embora não seja o corte de carne mais macio, é uma opção econômica ao cozinhar bife com orçamento limitado. Este é um corte de carne resistente que é melhor cozido após marinar em seus molhos e especiarias favoritos. Grelhe ou grelhe o bife para obter os sabores deliciosos e deliciosos que você procura no seu bife.

Um chuck steak pronto para ser servido. Crédito: Pietus / iStock / Getty Images

Marinar o bife

Passo 1

Misture os ingredientes da marinada em uma tigela. Uma marinada leve inclui 1/4 xícara de molho de soja, 1/4 xícara de azeite, 1 colher de chá. cada um de alho em pó, sal e pimenta-do-reino.

Passo 2

Coloque o bife em um recipiente hermético.

etapa 3

Sature o bife com a marinada, certificando-se de que cubra todo o bife.

Passo 4

Coloque na geladeira por pelo menos duas horas. Você também pode fazer isso durante a noite para preparar o bife para grelhar ou assar no dia seguinte.

Grelhar o bife marinado

Passo 1

Aqueça o lado esquerdo da grelha no alto. Enquanto a grelha estiver aquecendo, retire o bife marinado da geladeira.

Passo 2

Coloque o bife na grelha sobre as chamas por 90 segundos, queimando por fora. Vire o bife com tangas e deixe o outro lado por 90 segundos.

etapa 3

Mova o bife para o lado direito, onde não há chamas.

Passo 4

Feche a grelha, diminuindo o fogo para fogo médio. Deixe o bife cozinhar por oito a 10 minutos de cada lado. Regue a cada cinco minutos com marinada.

Etapa 5

Verifique a temperatura interna do bife com um termômetro de carne.

Bife Marinado Grelhado

Passo 1

Retire o bife marinado da geladeira enquanto pré-aquece o frango.

Passo 2

Aqueça uma frigideira em fogo alto na placa.

etapa 3

Regue o azeite na frigideira para evitar que a carne grude.

Passo 4

Cubra a carne de cada lado por 90 segundos para manter os sucos na carne.

Etapa 5

Regue com a marinada antes de transferir a frigideira para a prateleira central do forno. Use luvas de forno, a frigideira estará quente! Cozinhe por cinco a oito minutos de cada lado, virando e regando até que a carne esteja pronta. Verifique com um termômetro de carne.