O queijo ricota é um queijo comumente usado como recheio de lasanha e conchas recheadas, bem como cobertura de pizza e até como recheio de sobremesas italianas, como cannoli. É feito de soro de leite - um subproduto de queijo de queijos como mussarela e provolona. Você também pode fazer queijo ricota em casa, separando o soro do leite inteiro. A nutrição do queijo ricota é um saco misto no que diz respeito à sua saúde. É bastante engorda e rica em calorias; no entanto, tem muito valor nutricional das vitaminas e minerais que contém.
Gorjeta
Quando se trata de saúde, o queijo ricota tem suas vantagens e desvantagens. Escolha ricota sem gordura ou sem gordura para obter menos calorias e menor teor de gordura.
Calorias de queijo ricota
Uma porção de 1 xícara de queijo ricota com leite integral contém 428 calorias e 32 gramas de gordura. A maioria dessa gordura - 20 gramas - vem de gordura saturada, o tipo de gordura que pode causar estragos nos níveis de colesterol no sangue e levar a um risco aumentado de doença cardíaca. Existem variedades de ricota sem gordura e sem gordura disponíveis, embora a textura da ricota, normalmente cremosa e doce, às vezes sofra. A ricota parcialmente desnatada tem menos gordura e calorias por porção, embora não significativamente, já que 1 xícara tem 339 calorias e 19, 5 gramas de gordura. A ricota sem gordura contém 160 calorias e sem gordura.
Gordura saturada e colesterol
Como na maioria dos queijos, a ricota é rica em gordura. A maioria da gordura no queijo ricota do leite integral é saturada. De acordo com um estudo publicado em 2018 pela PLoS One, comer uma dieta rica em gordura saturada aumenta o risco de doenças cardiovasculares, aumentando os níveis de colesterol no sangue.
Uma porção de queijo ricota contém 126 mg de colesterol. A ricota parcialmente desnatada contém 76 mg de colesterol por porção e a ricota sem gordura contém 60 mg por porção. De acordo com as diretrizes alimentares do Escritório de Prevenção de Doenças e Promoção da Saúde 2015-2020, o corpo produz a quantidade de colesterol necessária e não é necessário obter colesterol através dos alimentos. Embora o colesterol nos alimentos não aumente necessariamente seus níveis de colesterol no sangue, se você tem um histórico alto de colesterol, converse com seu médico sobre se deve limitar a ingestão de alimentos ricos em gordura. Quando se trata de saúde do coração e laticínios, a American Heart Association diz escolher opções com pouca gordura ou sem gordura.
Carboidratos e proteínas
Coma uma porção de queijo ricota e você ingerirá 7, 5 g de carboidratos e 27, 7 g de proteína. Esses dois macronutrientes contribuem para suas necessidades energéticas. A ricota sem gordura fornece um pouco menos de proteína e mais carboidratos do que a ricota do leite integral; a ricota parcialmente desnatada possui aproximadamente a mesma quantidade de proteína, mas mais carboidratos.
Nutrição com queijo ricota
A inclusão de queijo ricota em sua dieta aumenta sua ingestão de cálcio; uma porção fornece 51% do valor diário. A ricota parcialmente desnatada pode conter um pouco mais, mas a ricota sem gordura contém muito menos. Uma porção de queijo ricota também fornecerá 39% do valor diário de fósforo, 28% de riboflavina, 22% de vitamina A, 19% de zinco e 14% do valor diário de vitamina B-12. Os valores podem variar em variedades parcialmente desnatadas e sem gordura.
Conteúdo de ricota e sódio
O queijo ricota contém 206, 6 mg de sódio. As variedades parcialmente desnatadas e sem gordura deste queijo contêm significativamente mais sódio, com a ricota sem gordura contendo aproximadamente 600 mg por porção de 1 xícara. A American Heart Association recomenda consumir 1.500 mg por dia ou menos.
