Crawdads, também conhecidos como "lagostins" e "lagostins", são pequenos frutos do mar encontrados em rios e lagoas de água doce nos Estados Unidos. Eles se parecem com lagostas em miniatura e crescem de 3 a 6 polegadas de comprimento. Como as lagartas vivem em água doce, é importante que sejam limpas cuidadosamente antes de serem cozidas. Crawdads mal limpos podem ser preenchidos com areia e detritos. Com algumas ferramentas simples, você pode limpar e cozinhar as lagartas tradicionais em casa.
Passo 1
Encha a tigela grande de imersão com água fria e mexa delicadamente as lagartas com a escumadeira para liberar qualquer sujeira e detritos. Jogue fora todos os crawdads que flutuam. Se os rastros flutuam, eles estão mortos e não podem ser comidos com segurança.
Passo 2
Descarte toda a água suja e encha novamente o recipiente com água para uma segunda lavagem. Despeje 1 xícara de sal na tigela e deixe as lagartas de molho por 15 a 20 minutos. O processo de limpeza de rastreadores para consumo é chamado de "limpeza".
etapa 3
Continue limpando as esteiras, drenando a água suja e enchendo a tigela com água fresca, até que as esteiras tenham liberado toda a sujeira e detritos. Quando as lagartas estiverem completamente limpas e prontas para serem cozidas, a água de imersão ficará limpa. Dependendo da sujeira dos seus rastros, pode levar de três a cinco imersões.
Passo 4
Encha a panela grande com água e deixe ferver. Adicione 4 a 5 colheres de sopa. de mistura de especiarias com sabor Cajun. Despeje as lagartas na água fervente e leve a água para ferver. Quando a água começar a ferver novamente, ajuste o temporizador por 5 minutos. Depois que as crawdads cozinharem por 5 minutos, retire a panela da fonte de calor e deixe as crawdads mergulharem na água quente por 20 a 30 minutos. Quanto mais os crawdads absorverem, mais sabor terão.
Etapa 5
Escorra as crawdads com uma peneira grande ou coloque-as no prato de servir com a escumadeira. Sirva-os imediatamente com limão, molho picante e manteiga derretida aromatizada com mistura de especiarias Cajun.
Coisas que você precisa
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5 lb. crawdads frescos ao vivo
Tigela grande ou refrigerador
Sal
Panela grande
Pinças
Colher grande
Mistura de especiarias com sabor Cajun
Cronômetro de cozinha
Limão
manteiga
Molho picante (opcional)
Gorjeta
Torcer o crawdad ao meio e chupar a carne da cabeça e da cauda é uma maneira popular de comer crawdads.
Crawdads são um petisco bagunçado. Tenha muitos guardanapos à mão para limpar os sucos.
Atenção
Os crawdads estarão extremamente quentes quando terminarem de cozinhar. Despeje-os em um pedaço de papel de açougueiro e avise seus convidados para que esfriem um pouco antes de tocar em suas conchas.
