O óleo de coco é constituído por uma mistura de gorduras saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas. O óleo contém cerca de 12 g de gordura saturada por colher de sopa. Isso representa quase 60% da ingestão diária recomendada de gordura saturada. A American Heart Association afirma que a ingestão de alimentos ricos em gorduras saturadas deve ser limitada. A ingestão de gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol, levando a um risco aumentado de doença cardíaca. Embora seja rico em gordura saturada, o óleo de coco também contém gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas saudáveis para o coração, importantes para a função cerebral e para o crescimento e desenvolvimento geral.
Tipos de óleo de coco
Tipos de óleo de coco refinados e não refinados com base nas diferenças na extração do óleo de coco. O óleo de coco refinado é extraído dos cocos que são cozidos primeiro. O óleo é então branqueado para remover as impurezas. Alguns óleos de coco refinados contêm gorduras parcialmente hidrogenadas, associadas a doenças cardiovasculares. O óleo de coco não refinado, também chamado de óleo de coco "virgem", é extraído dos cocos frescos. Esse processo mantém mais os benefícios anti-inflamatórios e antioxidantes do óleo, tornando-o uma opção mais saudável.
Composição do óleo de coco
Com base nos dados coletados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 1 colher de sopa. de óleo de coco fornece 117 calorias, 13, 6 g de gordura, 0 g de carboidratos e 0 g de proteína. Enquanto o óleo é líquido à temperatura ambiente, por ser rico em gorduras saturadas, o óleo de coco é considerado nutricionalmente uma gordura sólida. O ponto de fusão de coco é de cerca de 80 graus Fahrenheit. Normalmente, os óleos contêm uma quantidade maior de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. O óleo de coco contém mais de 10 vezes mais saturado que a gordura não saturada.
Teor de gordura saturada
O óleo de coco contém 11, 7 g de gordura saturada. A gordura saturada no óleo de coco é composta por sete tipos diferentes de ácidos graxos, incluindo os ácidos capróico, caprílico, capric, láurico, mirístico, palmítico e esteárico. Dos sete tipos de ácido, o ácido láurico é o mais predominante. O óleo de coco contém cerca de 6 g de ácido láurico, um tipo de ácido graxo de cadeia média. A ingestão de alimentos ricos em gorduras de cadeia média pode causar um aumento nos níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade ou LDL.
Teor de gordura monoinsaturada
Uma colher de sopa. de óleo de coco contém 0, 789 g de gordura monoinsaturada. A gordura monoinsaturada no óleo de coco é feita inteiramente de ácido oleico. Um estudo de David Tin Win, da Universidade de Assunção de Bangcoc, Tailândia, relatou em 2005 que o ácido oleico é a principal razão dos altos benefícios anticâncer associados à dieta mediterrânea. Ele afirma que os componentes do ácido oleico podem ajudar a oferecer proteção adicional contra o câncer de mama.
Teor de gordura poliinsaturada
O óleo de coco contém 0, 245 g de gordura poliinsaturada por colher de sopa. O ácido linoléico é o único ácido graxo que compõe o teor de gordura poliinsaturada do óleo de coco. O ácido linoléico é considerado um ácido graxo essencial. O corpo é incapaz de produzir ácidos graxos essenciais, por isso é importante obtê-los dos alimentos para que ele funcione corretamente. O ácido linoléico é um ácido graxo ômega 6 e é importante para a função cerebral saudável, o crescimento da pele e cabelos e a saúde óssea.
