Brotos de feijão crocantes adicionam uma textura crocante a receitas de saladas, sopas de emagrecimento e muitos pratos de estilo indiano. Algumas receitas de brotos de feijão são vegetarianas por padrão, portanto, veganos e vegetarianos podem desfrutar de brotos de feijão crocantes. Eles também são relativamente baixos em calorias e ricos em proteínas.
Os feijões mais comuns usados para fazer brotos de feijão são soja e feijão mungo. Antes de consumir brotos de soja e brotos de feijão mungo, cozinhe-os bem. Segundo a Academia de Nutrição e Dietética, o broto de feijão pode ficar contaminado pelo crescimento de bactérias. Embora os brotos de feijão possam ser consumidos crus, opte por receitas cozidas, como brotos de feijão crocantes, para reduzir o risco de intoxicação alimentar.
Nutrição e Benefícios do Broto de Feijão
Os brotos de feijão são feitos cultivando o feijão por vários dias até que eles produzam brotos. Esse processo leva apenas alguns dias e resulta em um crocante de salada ou broto de feijão mungo para usar em frituras.
Segundo o USDA, os fatos nutricionais do broto de feijão mungo por 1 xícara, cozidos, incluem:
- 62 calorias
- 5, 33 gramas de proteína
- 0, 26 gramas de gordura
- 13, 1 gramas de carboidratos
- 2, 36 gramas de fibra
Os brotos de feijão mungo também são ricos em vitamina K e vitamina C. Embora a nutrição dos brotos de feijão varie por tipo de broto de feijão, eles tendem a conter quantidades adequadas de vitaminas B, ferro, cobre, manganês e magnésio.
Além do conteúdo nutricional dos brotos de feijão, os brotos de feijão também estão associados aos seus benefícios à saúde. De acordo com um estudo de janeiro de 2014 publicado no Chemistry Central Journal , os brotos de feijão mungo são especialmente ricos em antioxidantes. Eles também contêm propriedades anti-inflamatórias, antidiabéticas e outras propriedades promotoras de saúde.
Ingredientes crocantes dos brotos de feijão
Muitas receitas de brotos de feijão crocantes são vegetarianas, com poucas calorias, pouco carboidrato, baixo teor de gordura, sem glúten e muito mais. Isso os torna o prato perfeito para pessoas com várias preferências alimentares, restrições ou estilos de vida. Eles também são saborosos e nutritivos.
Coisas que você precisa
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Brotos de soja ou broto de feijão mungo
Óleo vegetal de alta temperatura, como óleo de canola
Molho de soja
Especiarias coreanas opcionais, como gochugaru
Açúcar mascavo opcional ou outro adoçante natural
Cebolinha
Sal
O broto de feijão crocante é um prato simples, de inspiração asiática. Você precisa de alguns ingredientes básicos que dependem de suas preferências de gosto, restrições alimentares e objetivos de saúde. Por exemplo, se você seguir uma dieta pobre em sódio, use uma alternativa pobre em sódio para o molho de soja. Outro exemplo é omitir o açúcar mascavo para reduzir calorias e açúcar refinado.
Cozinhar brotos de feijão crocantes
Para começar, você precisará de seus ingredientes e algumas ferramentas básicas de cozinha. Para muitas receitas de frituras como esta, use uma frigideira ou frigideira grande que resista a altas temperaturas. Você também precisará de uma faca afiada e uma placa de corte. Depois que sua estação de cozinhar estiver preparada, veja como fazer brotos de feijão crocantes:
- Enxágue abundantemente os brotos de feijão fresco. Remova todos os brotos que são marrons ou amarelos. Em seguida, corte as raízes.
- Aqueça o óleo em uma panela refogue em fogo alto.
- Adicione os brotos de feijão à panela e mexa com frequência.
- Refogue por dois minutos.
- Adicione um pouco de água e uma pitada de sal. Reduza para ferver, coloque a tampa na panela e deixe ferver por seis minutos.
- Retire do fogo. Enxágüe e escorra; depois transfira para um prato ou tigela.
- Misture brotos de feijão crocantes com molho de soja, adoçante opcional, cebolinha e especiarias coreanas opcionais.
Embora muitas receitas de brotos de feijão crocantes sejam vegetarianas, qualquer pessoa pode saborear este prato. Essa também é uma maneira deliciosa de incluir mais fibras, vitaminas e minerais. Experimente servir brotos de feijão crocantes com uma proteína saudável, como tofu assado ou peito de frango grelhado e um prato de arroz, como o nosso Pilaf de Arroz Colorido.
