O bife culotte é um pequeno bife cortado no fundo do lombo. Embora você possa comprar esse bife em supermercados e açougues bem abastecidos em todo o país, o bife culotte é servido com mais frequência na costa oeste dos Estados Unidos. Um benefício para o bife culotte é que ele é cortado pequeno, de 15 a 30 gramas, o que é mais próximo do tamanho da porção de 90 gramas recomendado pelo Departamento de Agricultura dos EUA do que muitos bifes maiores. Culottes são frequentemente refogados por causa de seu tamanho pequeno, mas também podem ser grelhados ou grelhados.
Refogado
Passo 1
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto.
Passo 2
Temporada 4 bifes culotte a gosto com sal e pimenta. Os bifes de Culotte são normalmente servidos sem tempero extra, mas você pode esfregá-los com 4 colheres de sopa do seu tempero preferido. Os bifes de Culotte têm um sabor rico e carnudo que combina bem com o tempero com alho ou com o vinho.
etapa 3
Refogue os bifes de culotte por 1 minuto de cada lado para selar os lados. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando os bifes por mais 3 a 4 minutos de cada lado.
Passo 4
Retire os bifes da frigideira da frigideira e insira um termômetro de leitura instantânea no centro de um bife. Os bifes estão prontos quando registram 130 F para raro, 135 F para médio-raro, 140 F para médio, 150 F para poço médio ou 155 F para um bife bem cozido.
Etapa 5
Deixe os bifes descansarem por 5 minutos antes de servi-los. Isso dará aos bifes tempo suficiente para esfriar um pouco, o que impedirá que os sucos quentes sejam derramados quando você os cortar.
Grelhado
Passo 1
Aqueça a grelha em temperatura alta, ou 450 F.
Passo 2
Temporada 4 bifes culotte a gosto com sal e pimenta, ou com 4 colheres de sopa do tempero de sua escolha.
etapa 3
Grelhe os bifes por 4 minutos de cada lado. Retire os bifes da grelha e insira um termômetro de leitura instantânea no centro de um bife. Quando os bifes estiverem cozidos ao seu gosto, coloque-os em um prato de servir.
Passo 4
Deixe os bifes descansarem por 5 minutos antes de servi-los quentes.
Grelhado
Passo 1
Aqueça o frango a 500 F.
Passo 2
Temporada 4 bifes culotte a gosto com sal e pimenta, ou com 4 colheres de sopa do tempero de sua escolha.
etapa 3
Pincele a panela com 2 colheres de sopa de azeite e coloque os bifes na panela. Grelhe os bifes por 2 a 3 minutos de cada lado.
Passo 4
Retire os bifes do forno e insira um termômetro de leitura instantânea no centro de um bife. Quando os bifes estiverem cozidos na temperatura preferida, coloque-os em uma travessa.
Etapa 5
Deixe os bifes descansarem por 5 minutos antes de servi-los quentes.
Coisas que você precisa
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2 colheres de sopa de azeite
Frigideira
4 bifes culotte
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de tempero de sua escolha, opcional
Espátula
Termômetro de leitura instantânea
Escova de alinhamento
Espátula de grelha
Prato de servir
Frigideira
