Como cozinhar bife delmonico

O Delmonico Steak surgiu em meados de 1800 como um corte específico de carne servido no Delmonico's Restaurant, em Nova York. Desde então, o "Delmonico Steak" se refere a diferentes tipos de carne, incluindo o bife de tira de Nova York, o bife de costela e o bife de boate. No entanto, o escritor de comida Joe O'Connell observa que chefs conhecidos como Emeril Lagasse e Julia Child consideram um Delmonico Steak como um corte na costela. O olho de lombo é um corte de carne macio e bastante caro que pode ser cozido, dando-lhe uma leve camada de óleo e, em seguida, grelhar, grelhar ou grelhar em fogo médio-alto.

Um bife Delmonico geralmente é preparado com bife de costela.

Passo 1

Prepare a cebola e o alho cortando finamente a cebola amarela e cortando a cebola e o alho fervendo brancos. Separe até que você esteja pronto para usá-los.

Passo 2

Pré-aqueça a grelha ou a assadeira em fogo alto. Depois de aquecido, limpe-o com azeite de oliva, coloque os bifes na grelha e cozinhe de seis a oito minutos de cada lado. Polvilhe sal e pimenta nos bifes, coloque-os em uma travessa, cubra com papel alumínio e deixe-os descansar enquanto cozinha a cebola e o molho.

etapa 3

Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa. azeite e as cebolas amarelas fatiadas. Cozinhe 10 a 12 minutos ou até as cebolas ficarem macias. Adicione o vinagre balsâmico e mexa delicadamente até o vinagre evaporar e as cebolas ficarem vidradas em uma cor marrom profunda.

Passo 4

Coloque a panela em fogo médio. Adicione 1 ½ colher de chá. azeite, alho e cebola branca a ferver. Refogue por cerca de cinco minutos ou até a cebola ficar macia. Despeje o xerez na panela e junte o molho de tomate e Worcestershire. Tempere com pimenta do reino a gosto. O molho está pronto para servir quando todos os ingredientes estiverem misturados e estiverem quentes.

Etapa 5

Coloque as cebolas sobre os bifes e regue cerca de metade do molho por cima. Sirva o molho restante ao lado da mesa.

Coisas que você precisa

• 2 cebolas amarelas grandes

  1 cebola branca pequena a ferver

  2 dentes de alho

  Frigideira ou grelhador

  Azeite

  4 filés de costela, 1 polegada de espessura

  Sal

  Pimenta

  Prato de servir

  Frustrar

  Frigideira

  ¼ xícara de vinagre balsâmico

  Panela

  ¼ xícara de xerez para cozinhar a seco

  1 xícara de molho de tomate enlatado

  1 Colher de Sopa. molho Worcestershire

Gorjeta

Use o seu tempero de bife preparado favorito em vez de sal e pimenta nos bifes.