A abobrinha de vieira é uma variedade de abobrinha mais conhecida como abobrinha pattypan. Tirando o apelido de suas bordas recortadas, a abóbora pattypan é branca, amarela ou verde clara ou escura. Normalmente variando de 1 a 4 polegadas de diâmetro, a abóbora com vieiras brancas tem um sabor leve, ligeiramente doce e amanteigado, tornando-os um acompanhamento versátil para uma grande variedade de pratos. Eles são uma boa fonte de vitaminas A e C, potássio e magnésio. A abóbora Pattypan é rápida e fácil de cozinhar assando, refogando e fervendo.
Cozimento
Passo 1
Posicione uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 2
Lave a abóbora com água corrente fria e seque-a com papel toalha.
etapa 3
Corte a parte superior e inferior da abóbora com uma faca afiada e serrilhada, removendo as áreas do caule e da flor. Vire a abóbora de lado e corte-a cuidadosamente para fazer fatias de 1/4 de polegada de espessura.
Passo 4
Coloque as fatias de abóbora no fundo de uma assadeira. Regue-os com manteiga derretida sem sal ou um pouco de azeite ou outro óleo vegetal e polvilhe com sal a gosto. Adicione qualquer outro tempero que desejar, ou de acordo com a receita que estiver preparando. Coloque outra camada de fatias sobre a primeira, repetindo conforme necessário.
Etapa 5
Cubra a assadeira e asse a abóbora por cerca de meia hora, até ficar macia. Lembre-se de que o tempo de cozimento varia conforme o forno, a quantidade de abóbora e o tamanho das fatias.
Sauteing
Passo 1
Lave e corte a abóbora de vieira branca em fatias de 1/4 de polegada. Descarte a fatia superior e inferior.
Passo 2
Pré-aqueça 3 colheres de sopa. de manteiga sem sal ou 2 colheres de sopa. azeite ou outro óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
etapa 3
Coloque as fatias de abóbora na panela e adicione sal e outros temperos. Reduza o calor para médio.
Passo 4
Refogue a abóbora por 4 minutos e depois vire as fatias com uma espátula ou pinças. Refogue o outro lado por mais 4 minutos e remova a abóbora quando estiver crocante.
Ebulição
Passo 1
Limpe a abóbora pattypan e use uma faca serrilhada para cortá-la em fatias de 1/4 de polegada de largura. Jogue fora as fatias de cima e de baixo.
Passo 2
Encha uma panela grande até a metade com água fria. Salgue levemente a água e deixe ferver em fogo alto.
etapa 3
Adicione as fatias de abóbora à água, abaixe o fogo para médio e leve a água para ferver novamente.
Passo 4
Cubra a panela e ferva a abóbora até ficar crocante, o que deve levar cerca de 10 minutos.
Coisas que você precisa
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Toalhas de papel
Faca serrilhada
Assadeira com tampa
Manteiga sem sal ou óleo vegetal
Sal
Frigideira grande
Espátula ou tenaz
Panela grande com tampa
