O bife Flatiron é um corte de carne da área do mandril de um lado da carne, perto do ombro. Chuck é frequentemente usado para carne moída, e geralmente tem mais gordura e sabor do que muitos outros cortes. O bife de flatiron começa como um bife de lâmina e, em seguida, é cortado em duas seções para criar bifes de flatiron. Cozinhar bifes de flatiron em uma frigideira permitirá que você construa uma crosta saborosa por fora, enquanto o interior permanece úmido.
Passo 1
Retire a pele prateada da parte superior do bife com uma faca afiada. A pele prateada é uma fina folha de tecido conjuntivo deixada quando a carne é abatida.
Passo 2
Marinar os bifes de flatiron em sua marinada favorita por pelo menos uma hora e durante a noite. Azeite, molho de soja, molho Worcestershire, sal, pimenta e ervas frescas são ingredientes comuns para criar uma marinada.
etapa 3
Aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio.
Passo 4
Retire os bifes de flatiron da marinada. Seque-os com uma toalha de papel.
Etapa 5
Adicione 1 colher de sopa de azeite à panela. Adicione os bifes. Frite por 13 a 15 minutos, virando-os duas vezes.
Etapa 6
Insira um termômetro de carne na parte mais grossa do bife de ferro. Para raro médio, os bifes devem ser 145 graus Fahrenheit. Eles devem ser 160 graus para médio e 170 graus para bem-feito.
Etapa 7
Retire os bifes da panela e coloque-os em um prato. Descanse os bifes por cerca de 10 minutos. Corte-os em grãos quando cortá-los.
Coisas que você precisa
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Faca
Azeite
Molho de soja
molho Worcestershire
Sal e pimenta
Ervas frescas
Refogue a panela ou frigideira
1 colher de sopa de azeite
Papel toalha
Pinças
Termômetro de carne
Prato
Gorjeta
Frite os bifes sem adicionar marinada, se você quiser provar o verdadeiro sabor da carne.
