Nos Estados Unidos, os americanos normalmente não comem a carne da cabeça de nenhum animal, muito menos a cabeça inteira. No entanto, há séculos os chineses e os franceses comem camarão inteiro, alegando que a cabeça é a parte mais saborosa do camarão. Camarão inteiro pode ser cozido, refogado ou frito com casca e, em seguida, descascado e comido na íntegra. Embora o descascamento e o desaquecimento após o cozimento criem mais trabalho para o restaurante, vale a pena pelo sabor mais intenso que você ganha ao cozinhar o camarão na casca com a cabeça ainda presa.
Camarão inteiro cozido
Passo 1
Leve 10 xícaras de água para ferver em fogo alto em uma panela. Adicione 1 colher de chá. sal.
Passo 2
Coloque o camarão inteiro, ainda com casca, na água fervente. Ferva o camarão por três a cinco minutos ou até o camarão começar a enrolar e ficar rosa brilhante.
etapa 3
Retire o camarão da água com o skimmer. Sirva-os quentes ou descasque-os e decore-os para os clientes antes de servi-los.
Camarão inteiro salteado
Passo 1
Aqueça 3 colheres de sopa. azeite ou manteiga na frigideira em fogo alto até que o óleo ou a manteiga esteja quente.
Passo 2
Reduza o fogo para médio-alto e adicione o camarão inteiro com casca à panela, alguns de cada vez; refogue por três minutos ou até o camarão ficar rosa brilhante.
etapa 3
Retire o camarão e coloque-o em um prato coberto por três minutos para permitir que o vapor termine o processo de cozimento.
Passo 4
Sirva o camarão quente na casca ou descasque-os antes de servi-los.
Camarão inteiro salteado
Passo 1
Despeje as 3 colheres de sopa. azeite no wok. Aqueça o óleo em fogo alto no fogão.
Passo 2
Adicione o camarão e refogue por três minutos, ou até as conchas ficarem rosadas.
etapa 3
Adicione os legumes e refogue a mistura por dois minutos. Uma variedade de vegetais complementa o camarão, mas algumas opções comuns são brócolis, cebola, cogumelos, brotos de feijão ou castanhas de água. No final do tempo de cozimento, os legumes devem estar macios, mas não macios.
Passo 4
Reduza o fogo para baixo e adicione o molho. Boas opções de molho incluem molho Szechwan picante, molho agridoce picante ou molho teriyaki doce. Mexa para cobrir os legumes. Refogue até que o molho esteja quente.
Etapa 5
Sirva o camarão frito quente sobre arroz ou macarrão. Deixe os clientes descascarem e comerem os camarões.
Coisas que você precisa
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2 libras. camarão inteiro
10 xícaras de água para ferver
1 colher de chá. sal
3 colheres de sopa. azeite ou manteiga para refogar ou fritar
2 xícaras de legumes de sua escolha para fritar
1/2 xícara de molho de sua escolha para fritar
4 xícaras de arroz ou macarrão para fritar
Stockpot
Skimmer
Frigideira
Espátula
Wok
