O alabote - como outros peixes firmes de carne branca, como o espadarte - é um dos melhores tipos de peixe para grelhar. Os bifes e os filés cozinham firmemente e têm um sabor suave que se adapta bem a uma grande variedade de molhos, temperos ou acompanhamentos. O alabote é rico em potássio, fornecendo 460 mg por porção de três onças e é baixo em calorias, colesterol e gordura saturada. De fato, o alabote é tão magro que você precisará observá-lo de perto ao grelhar para evitar que seque.
Passo 1
Lave os bifes ou filetes de alabote em água corrente fria e seque-os com cuidado com toalhas de papel. Coloque o peixe em uma assadeira de vidro raso.
Passo 2
Misture o suco de limão e o molho de soja em uma tigela pequena. Despeje a mistura sobre o alabote e deixe o peixe de molho, virando uma vez, por 15 a 30 minutos.
etapa 3
Pré-aqueça o frango por 15 minutos antes de cozinhar, posicionando a grade do forno a 10 a 15 cm da fonte de calor.
Passo 4
Lubrifique levemente uma assadeira com borda ou uma assadeira de 9 a 13 polegadas com óleo vegetal ou de oliva. Disponha o alabote na panela preparada.
Etapa 5
Grelhe o peixe, imperturbável, por seis minutos. Deslize uma faca de lâmina fina na parte mais grossa do bife ou filé; se passar facilmente e a parte mais interna da carne não for mais translúcida, o alabote estará pronto.
Coisas que você precisa
-
1 1/2 a 2 libras. filés ou filés de alabote, cada um com 1 pol. Grosso
Toalhas de papel
Assadeira de vidro rasa
Suco de 1 limão médio
2 colheres de sopa. molho de soja
Vasilha pequena
Assadeira com borda ou assadeira de 9 por 13 polegadas
Vegetal ou azeite
Faca de lâmina fina
Gorjeta
Se você está pressionado pelo tempo, pode omitir a marinada. No entanto, certifique-se de escovar generosamente os bifes ou filés de alabote com manteiga, azeite ou molho de soja para evitar que cozinhem em seco.
O alabote é excelente, coberto com ervas frescas picadas ou farinha de rosca temperada antes de grelhar. Também pode ser coberto após grelhar com manteiga ou óleo aromatizado, molhos à base de cítricos, salsa ou um vinagrete com ervas.
