O fígado faz uma excelente refeição quando colocado sobre uma delicada cama de cebola, mas às vezes você simplesmente não tem tempo para descongelar a carne antes de prepará-la. Embora o descongelamento do fígado reduza um pouco a sensibilidade, você ainda ficará com carne macia se fizer isso corretamente. Com um conjunto básico de suprimentos de cozinha, prepare o fígado congelado em menos de uma hora de tempo de cozimento, com a preparação incluída.
Preparando
Passo 1
Coloque o fígado congelado em uma frigideira grande e coloque uma tampa por cima.
Passo 2
Aqueça o fígado por 20 minutos em fogo baixo, virando a carne a cada cinco minutos.
etapa 3
Corte uma camada de 2, 5 cm da parte do fígado que estava tocando a panela toda vez que você virar o fígado. Isso ajudará o fígado a descongelar completamente, sem secar demais.
Passo 4
Coloque cada uma das camadas removidas em um prato.
Etapa 5
Faça pequenas fendas ao redor da membrana das seções do fígado para impedir que a carne se enrole enquanto cozinha.
Etapa 6
Coloque as fatias em papel toalha para secar e tempere-as generosamente com sal e pimenta.
Etapa 7
Coloque uma xícara de farinha em um prato largo e cubra as fatias com farinha. Pat as fatias para remover o excesso de farinha.
Cozinhando
Passo 1
Adicione 2 colheres de sopa. de azeite na frigideira e aqueça o óleo em fogo alto.
Passo 2
Adicione a primeira fatia de fígado quando o óleo começar a fumar.
etapa 3
Adicione a segunda fatia 30 segundos depois e continue adicionando outra fatia a cada 30 segundos até que estejam todas na panela.
Passo 4
Refogue cada uma das fatias por cinco minutos no primeiro lado e vire-as para refogar por mais três minutos no outro lado.
Etapa 5
Sirva o fígado com o lado bem dourado.
Coisas que você precisa
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2 libras. fígado congelado
3 toalhas de papel
Sal
Pimenta
1 xícara de farinha
2 colheres de sopa. azeite
