Porcos selvagens são encontrados em 39 estados, a partir de 2011, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, e essas populações são consideradas espécies invasoras, oferecendo inúmeras oportunidades de caça. Os porcos podem atingir 400 libras., Resultando em uma quantidade significativa de carne para o freezer. Um dos melhores cortes de um porco é a tira traseira, ou filé mignon. Porcos selvagens têm menos gordura do que a carne de porco doméstica, com carne escura e grãos apertados. Como resultado, você deve cozinhar a tira traseira adequadamente para garantir um resultado delicioso.
Passo 1
Corte qualquer gordura do lado de fora da tira traseira. A gordura macia da carne de porco não adiciona sabor como a gordura dura da carne de porco doméstica.
Passo 2
Misture 1/2 xícara de vinagre com quatro xícaras de água gelada em uma tigela grande.
etapa 3
Mergulhe a tira traseira na solução aquosa e coloque-a na geladeira por dois a três dias. Durante esse período, a carne ficará branca à medida que o sangue for branqueado.
Passo 4
Remova a tira traseira da solução aquosa e seque com toalhas de papel.
Etapa 5
Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
Etapa 6
Coloque a tira traseira em uma assadeira e leve ao forno.
Etapa 7
Cozinhe a carne por 45 a 60 minutos.
Etapa 8
Remova a tira traseira do forno quando a temperatura interna atingir 160 graus Fahrenheit.
Coisas que você precisa
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4- a 6 libras. backstrap porco
Faca
Tábua de cortar
1/2 xícara de vinagre
4 xícaras de água
Taça de mistura
Toalhas de papel
Assadeira
Cronômetro
Termômetro de carne
Gorjeta
Você também pode grelhar a tira traseira do porco por 12 a 15 minutos de cada lado. O tempo real de cozimento pode variar de acordo com o forno e a espessura da tira traseira.
Atenção
Porcos podem transportar várias doenças suínas, como brucelose suína ou pseudo-rábios. Sempre cozinhe bem para destruir as bactérias.
