As lanchonetes dos supermercados oferecem uma variedade de carnes em fatias, muitas das quais são surpreendentemente magras e nutritivas. As carnes de almoço se enquadram em três categorias básicas: cortes inteiros, seccionados e processados. Cortes inteiros são porções inalteradas de carne cozida, cortadas em fatias finas para sanduíches e similares. As carnes seccionadas e processadas requerem mais etapas entre o curral e o prato do almoço. Avaliar a saúde de um tipo específico de carne de almoço exige a observação de valores nutricionais, aditivos, conservantes e o mecanismo geral de processamento.
Cortes Inteiros
Carnes picadas, processadas e formadas introduzem aditivos nos alimentos que afetam o valor nutricional do produto acabado. Salsicha, mortadela e outros produtos à base de carne altamente processados são geralmente fabricados com peças que sobraram, como línguas e corações. Com poucas exceções, cortes inteiros representam uma escolha mais saudável do que qualquer forma de carne processada. No entanto, esteja preparado para pagar mais, já que cortes inteiros de carne custam mais do que os correspondentes processados.
Frango, Peru e Presunto
Frango e peru são cortes superiores de carne em termos de valor nutricional. Eles são naturalmente ricos em proteínas e baixos em calorias. O presunto é um pouco mais gordo, mas ainda melhor do que carne bovina ou processada. Verifique as datas de validade de todas as carnes do almoço e tome cuidado para não armazená-las por muito tempo. As carnes em fatias frescas manterão até três dias na geladeira, enquanto as fatias embaladas permanecem seguras por três a cinco dias.
Escolhas com pouca gordura
As carnes saudáveis para o almoço costumam anunciar sua magreza diretamente na embalagem. Não é incomum ver cortes frios com baixo teor de gordura que são mais de 95% livres de gordura. Comer saudável também significa ler e entender os rótulos nutricionais. Um aspecto muitas vezes esquecido da nutrição é o tamanho da porção, que é a porção recomendada para uma pessoa comum. A carne de almoço mais saudável do supermercado rapidamente se torna insalubre quando três ou quatro porções são empilhadas em um único sanduíche.
Sinais de aviso
As carnes processadas - mortadela, cachorro-quente, salame e calabresa, para citar alguns - contêm tantos elementos desconhecidos que a melhor opção é evitá-los completamente. As carnes de almoço também são notoriamente ricas em sódio, com algumas embalagens contendo mais de 800 mg por porção. Os fabricantes costumam adicionar água ou sucos à carne do almoço. Esses sucos adicionados aumentam o peso da embalagem, mas não acrescentam nada em termos de nutrição. Procure opções de baixo teor de sódio com o menor número de ingredientes adicionados.
